Як приготувати домашній сир з козячого молока
Молоко козяче - 2 літри
- Кількість порцій: 4
- Час приготування: 3 хвилини
Чим корисний сир з козячого молока
Специфіка приготування продукту обумовлює наявність в ньому білкової фракції первинної сировини, роблячи сир за складом в ньому амінокислот і білка рівнозначним м'яса. При цьому калорійність його значно нижче, в залежності від жирності вона становить в середньому 136 Ккал.
Продукт вважається відмінним постачальників в організм людини кальцію, фосфору, магнію і міді. Рекомендовано козячий сир вживати з метою комплексного збагачення вітамінами, підтримки імунної системи і відшкодування тваринного білка при його дефіциті в раціоні харчування.
Як приготувати сир з козячого молока
У продажу знайти його складно, а якщо пощастить, то доведеться заплатити високу ціну, тому краще зробити домашній сир з козячого молока самостійно, зберігши його якості. Є кілька способів приготування, розглянемо найбільш прості та ефективні.
Підготуйте 2 літри козячого молока і опустіть в нього шматочок окрайця житнього хліба. Він повинен бути розміром не більше 2 * 4 см, інакше результат буде занадто кислий. Залиште заготовку на кілька годин, прикривши його бавовняної серветкою. Ні в якому разі не накривайте балон з молоком пластиковою кришкою!
Сир на сметанному заквасці
Процес відбувається за тим же принципом, що і в першому способі. На 2 літри козячого молока знадобиться 1 столова ложка козячої сметани. Використовувати звичайну, з коров'ячого молока, не рекомендовано, так як склад ферментів і вітамінів різний, від цього зміниться і комплекс вітамінів в сирі.
Молоко перелийте в чистий сухий балон, додайте туди сметану, розмішайте і залишіть на 6-8 годин. Ємність необхідно накрити серветкою. Отриману скисле суміш поставте на водяну баню і тримайте, постійно помішуючи, до тих пір, поки вона не відшарується. Процідивши її через марлю або друшляк, ви отримаєте сир і сироватку.
При такому способі повністю зберігаються всі речовини, включаючи кальцій, який легко зруйнувати при термічній обробці. Тепер ви знаєте, як приготувати сир з козячого молока. Погодьтеся, це легко і просто, економічно вигідно і незвичайно корисно!