Як приготувати чорний шоколад, все про шоколад

Цей продукт має мільйони фанатів по всьому світу, вчені постійно відкривають все нові і нові аспекти його складу, і ми з радістю погоджуємося з тим, що є його не тільки смачно, але і корисно. Йтиметься, звичайно ж, про шоколад.

Отже, ви - любитель шоколаду і мрієте приготувати улюблені ласощі самостійно. Ми розповімо про те, як зробити домашній гіркий шоколад в трьох формах: псевдо-шоколад, шоколадні цукерки з начинкою і гарячий шоколадний напій.

Як приготувати шоколад

Чи можна зробити справжній чорний шоколад в домашніх умовах. Відповідь на це питання неоднозначна. З одного боку, в складі шоколаду обов'язково має бути какао-масло, яке зовсім не просто купити - шоколадні фабрики і магазинчики замовляють його безпосередньо з країн, де воно проводиться. Однак, якщо ви готові на компроміс, і неодмінно хочете створити цю солодкість своїми руками, можна використовувати не професійні продукти, а таки звичайний какао-порошок. Так, шоколад вийде не зовсім справжнім, але хто сказав, що він не буде смачним? Та й задоволення від того що ви приготували його самостійно, напевно, компенсує цей мінус.

З чого ж роблять гіркий шоколад. якщо під рукою тільки звичайні доступні продукти? Склад виходить дуже простим: вершкове масло, какао-порошок і вода. Якщо ви не готові отримати абсолютно гіркий шоколад, то до складу також можна додати цукор. Звичайно ж, всі продукти повинні бути найвищої якості - погане масло і какао-порошок можуть зіпсувати всю витівку.

Далі є два варіанти розвитку подій: змішати какао-порошок з водою, довести до кипіння і додати масло, або довести до кипіння масло і додати туди воду і какао-порошок. Цукор додається в кінці, і, після того як маса стане густою і однорідною, можна припинити нагрівання і розлити шоколад по формах. Що стосується кількості продуктів - тут потрібно дивитися на око, консистенція готової суміші повинна бути як дуже густа сметана.

До речі, приготувати в домашній умовах білий шоколад можна «по-справжньому». Оскільки в його складі немає такого рідкісного продукту як какао-боби, роздобути доведеться тільки какао-масло, а його можна знайти в аптеці. Отже, рецепт домашнього білого шоколаду такий: взяти по 100 г какао-масла, цукрової пудри або цукру і сухого молока. Також можна додати ваніль. Какао-масло розтоплюється на водяній бані, а потім туди втручаються всі інші складові. Коли суміш стає однорідною, можна розливати її по формах. Остиглий шоколад поміщаємо в холодильник мінімум на годину.

Домашній чорний шоколад можна зробити у формі плитки, а можна - в формі цукерок. Причому, ці цукерки можуть бути як з самостійно приготовленої шоколадної суміші, так і з купленого в магазині і розтопленого якісного шоколаду.

З начинками для таких цукерок ваша фантазія може піти дуже далеко. Це і традиційні горіхи, і сухофрукти, і печиво, і вафельная крихта, це може бути лікер або коньяк в невеликій кількості, цедра лимона або апельсина. Якщо ви думаєте, як зробити шоколад свого приготування ще оригінальніше, можна додати всілякі спеції або перець.

Тепер, знаючи як приготувати гіркий шоколад будинку, ви завжди можете порадувати гостей власними десертами або зробити на подарунок рідним і близьким оригінальні шоколадні цукерки. Але є ще один спосіб приготувати вдома шоколад, який порадує вас холодним зимовим вечором.

Напій з шоколаду є традиційним для багатьох країн з холодним кліматом, зокрема, скандинавських. У нас же гарячий шоколад менш популярний і вважається скоріше ласощами. Отже, як зробити чорний шоколад. який можна буде покуштувати з чашки?

Перше, що потрібно розуміти: гарячий шоколад і какао - це два різних напою. І хоч як мене намагалися нас заплутати виробники дешевих розчинних напоїв під назвою гарячого шоколаду, ми повинні знати - справжній гарячий шоколад тягучий, густий і темний. Основа його - це розплавлений шматок якісного шоколаду, зробленого з какао-масла і какао-бобів. Такий шоколад топлять і потім проварюють з додаванням вершків або молока. Отриманий напій - ситний і поживний, калорійність однієї чашки - близько 200-300 ккал.

Розтоплювати шоколад найкраще на водяній бані. Для оригінальності смаку, до нього можна додати будь-які спеції, прянощі, а також ром або лікер.

Подають гарячий шоколад в маленьких чашечках, до нього відмінно підходять бісквіти, пісочне печиво або свіжий багет, зефір, мармелад.

Тепер ви знаєте все про шоколад: рецепти гіркого шоколаду у всіх можливих видах допоможуть вам порадувати рідних і близьких холодним ввечері або сніжним вихідним, зробити оригінальний і душевний подарунок на свято, і оцінити смак самого популярного і улюбленого продукту в світі.