Як приготувати часник

Народна кулінарія. Як приготувати часник. Часникова олія.

2-3 зубчики часнику обдати окропом, натерти на дрібній тертці і змішати з 100 г м'якого вершкового масла.

Часникова підлива. Варіант I. Очищений часник трохи посолити і потовкти до утворення густої маси, потім викласти в соусник, залити міцним, але не жирним холодним бульйоном і перемішати. Підлива подається до холодних овочевих і м'ясних страв, до вареної і смаженої птиці.

Склад: 1 головка часнику, 0,5 склянки бульйону, сіль за смаком.

Часникова підлива. Варіант II. До добре стовченому в ступці часнику з сіллю додати товчені насіння кінзи, перемішати, розвести винним оцтом, розбавленим кип'яченою водою. Подати в соуснику. Ця підлива хороша і до м'ясних, і до овочевих страв.

Склад: 1 головка часнику, 0,5 чайної ложки насіння кінзи, 0,25 склянки винного оцту, 0,75 склянки кип'яченої води, сіль за смаком.

Як приготувати часник. Паштет з бринзи з часником і горіхами. Вершкове масло, бринзу, часник і очищені волоські горіхи пропустити через м'ясорубку і перемішати. Подати до столу в холодному вигляді. Посипати зверху нарізаною зеленню петрушки або кропу і прикрасити листям зеленого салату.

Склад: 400 г бринзи, 2 головки часнику, 200 г вершкового масла, 200 г очищених волоських горіхів, зелень за смаком.

Часник з огірками. Солоні або мариновані огірки нарізати тонкими кружечками, змішати з дрібно нарізаним часником і заправити рослинним маслом.

Часник в солі і шпику. Часник розчавити, змішати з сіллю. Сало розігріти, але не смажити, а змішати з сіллю і часником. Залити в маленькі баночки і закрити. Використовувати в супи-пюре, соуси.

Склад: на 1 кг часнику - 200 г солі, 1 кг шпику.

Часник в олійному маринаді. Зубчики часнику очистити, дрібно порізати, потовкти з невеликою кількістю солі, заповнити часниковою масою невеликі баночки і залити масу рослинним маслом. Баночки стерилізувати при 90 ° С 20 хв. Подавати як гарнір, використовувати часникове масло при приготуванні салатів та інших страв.

Часник маринований. Часник витримують 5-6 днів у підсоленій воді (на 1 л води - 2 ст. Ложки солі). Потім разом з прянощами укладають в банку і заливають оцтом. Герметично закривають.

Склад: на 1 кг часнику - 2 ст. ложки солі, 2,25 склянки столового оцту, 10 горошин запашного перцю, 5 бутонів гвоздики, 3 лаврових листки.

Як приготувати часник. Часник маринований молодий. Цілі головки молодого часнику помити, обережно очистити від зайвої лушпиння і коріння і не розбираючи на зубчики обдати окропом, потім холодною водою. Часник укласти в банки і залити гарячим маринадом. Пастеризувати літрові банки 5 хв. Потім закупорена і поставити на зберігання.

Склад для маринаду: на 1 л води - 50 г солі, 50 г цукру, 100 г 9% столового оцту.

Часник маринований з буряком. Готується так само, як і за рецептом «Часник маринований молодий», тільки в маринад слід додати 100 г свіжовичавленого бурякового соку, злегка розведеного кип'яченою водою.

Часник в смородині.

Молодий часник часточками замочити в холодній воді на ніч, а вранці почистити, помити ще раз і укласти в стерилізовані банки. Залити часник крутим окропом на 7 хв. Приготувати маринад: 0,5 л товченої червоної смородини або її соку змішати з такою ж кількістю кип'яченої води, довести до кипіння, зняти піну, покласти по 50 г солі і цукру. Окріп з банок з часником злити і залити його підготовленим маринадом. Банки закатати, перевернути догори дном, що не стерилізуючи, і залишити на кілька годин для охолодження. Зберігати в прохолодному місці.

Часникова суха заправка. Зубчики часнику почистити, дрібно порізати і, просушити в духовці при температурі 50-60 ° С, розмолоти в кавомолці разом з сухим коренем петрушки. В отриману суміш додати за смаком сіль і червоний мелений перець. Зберігати в скляних банках.

З цією статтею Новомосковскют: