Як приготувати брукву

Помийте і висушіть брукву. Ретельно помийте брукву під прохолодною проточною водою, потерши шкірку пальцями, щоб видалити бруд. Коли закінчите, промокніть чистим паперовим рушником.

• При необхідності, використовуйте м'яку кисть, щоб акуратно зчистити бруд.
• Коли закінчите, переконайтеся, що бруква повністю висохла. Інакше, при спробі розрізати її, вона може ковзати, що може призвести до нещасного випадку з ножем.

Зріжте у брукви верхівку і нижню частину. Cрежьте по 1.25 см з верхньої і нижньої частин кожної брукви, використовуючи професійний ніж.

• Після відрізання верхньої і нижньої частини коренеплоду, у вас з'явилися дві плоскі поверхні для роботи, які роблять майбутню чистку і процес різання набагато легше.

Використовуйте ніж для чищення овочів, щоб зняти шкірку. Щоб зняти шкірку, плавно рухайте гострим лезом ножа прямо під шкіркою брукви.

• Можна використовувати Овочечистка, але багато хто вважає, що ножем почистити брукву легше, ніж овощечисткой. Ці овочі, зазвичай, продаються з харчовим восковим нальотом на поверхні, і стандартна овощечистка мало гостра, щоб пробити цей віск.

Якщо необхідно, розріжте брукву навпіл і на чверті. Якщо в рецепті не потрібне використання цілої брукви, візьміть гострий ніж і розріжте кожну брукву уздовж навпіл, а потім навпіл поперек, утворюючи четвертинки.

• Роблячи свій перший поздовжній розріз, покладіть брукву на один зі зрізаних кінців. Розріжте овоч навпіл від верху до низу.
• Щоб зробити поперечний розріз, переверніть кожну половину на тільки що відрізану сторону. Ріжте від круглої боку до щойно зрізаної стороні, рівно навпіл.

У міру необхідності, наріжте тонкими скибочками або кубиками залишилися четвертинки. У деяких рецептах брукву потрібно нарізати кубиками розміром 2.5 -5 см. А в інших - тонкими скибочками. Незалежно від того, на яких форму й розмір ви зупинитеся, кожен шматок повинен бути приблизно однакового розміру і товщини для рівномірного приготування.

• Якщо вам потрібно нарізати тонкими скибочками, спробуйте використовувати "мандоліну" (тертку-шатківницю зі змінними ножами). У цій кухонного начиння є особливий ніж, який може легко нарізати шматочки різної товщини.

Нагрійте масло у великій сковороді. Налийте рослинне масло у велику, неглибоку сковороду і дайте йому прогрітися на середньому вогні протягом декількох хвилин.

• Масло не повинно диміти, так як це ознака того, що воно занадто розжарилося і почало втрачати свої властивості. Однак воно має виглядати більш м'яким і блискучим.

Додайте шматочки брукви в гаряче масло. Розкладіть рівномірно шматочки брукви товщиною 0.60 см. На сковороді.

• Намагайтеся, щоб скибочки лежали в один шар. Однак, навіть якщо у вас вийде більше одного шару, вам все одно вдасться приготувати скибочки однією партією. Вам просто потрібно простежити за тим, щоб всі скибочки обсмажилися в маслі.

Готуйте до хрусткої скоринки. Часто заважайте і готуйте, не накриваючи кришкою. Це повинно зайняти 6-7 хвилин.

• Часто заважайте за допомогою лопатки або дерев'яною ложкою так, щоб кожен шматочок рівномірно готувався в маслі і став хрустким.

Подавайте гарячої. При бажанні, посипте сіллю, і покладіть порцію на тарілку або використовуйте її в інших рецептах, які потребують приготовленої брукви.

Налийте у велику каструлю 5 см. Води і доведіть до кипіння. Помістіть каструлю на плиту, і доведіть воду до кипіння на сильному вогні.

• Рівень води не повинен бути вище дна парової корзини. Якщо вода буде проходити всередину парової корзини, в кінцевому підсумку нижня бруква приготується швидше, а верхня буде готуватися досить довго.

Помістіть брукву, нарізану кубиками в парову корзину. Рівномірно розкладіть шматки брукви по всій кошику.

• Якщо у вас немає парової корзини, замість неї можна використовувати металевий друшляк. Переконайтеся, що друшляк відповідає розміру каструлі і, що каструля прикриється кришкою при поставленому друшляку.

Подавайте гарячої. Перекладіть в блюдо і при бажанні, посипте сіллю. Подавайте негайно. Або використовуйте її в інших рецептах, які потребують приготовленої брукви.

Покладіть брукву, нарізану кубиками на блюдо, що підходить для мікрохвильовки і поставте в мікрохвильову піч. Якщо можливо, розкладіть шматки одним рівним шаром.

• Для рівномірного приготування, однаково покрийте шматки брукви рідиною. Якщо в один шар розкласти брукву не виходить, то можна покласти ще один шар.

Додайте воду або бульйон. Для більш насиченого смаку, покладіть зверху на брукву трошки вершкового масла.

• Вода додасть більш натуральний смак, але при готуванні, бруква може поглинути аромат курячого або овочевого бульйону, що додасть більш насичений смак.
• Замість вершкового масла можна використовувати маргарин або оливкова олія.

Варіть, поки бруква не буде легко протикати виделкою. Накрийте блюдо поліетиленовою плівкою або кришкою, поставте в мікрохвильову піч і готуйте на повній потужності 7-9 хвилин.

• Призупиніть процес приготування і перемішайте брукву ложкою. Переконайтеся, що сухі шматочки стали вологими. Цей допоміжний крок допоможе забезпечити однорідне приготування.

Дайте постояти в мікрохвильовій печі перед подачею на стіл. Нехай бруква постоїть в мікрохвильовій печі протягом 3 хвилин. Після цього, вона готова до вживання або використання в рецептах, що вимагають приготовленої брукви.