Як правильно зробити сирники
Потрібно 250 г сиру, 1 яйце, 2 ст. ложки цукру, сіль на кінчику ножа, 2-2,5 стіл. ложки борошна з середньою гіркою. Сода не потрібна. Вона зіпсує смак.
Смажать сирники на рослинному маслі, але треба, щоб на ньому не було напису «для салатів».
Пачку сиру, принесену з магазину, розгорніть і поставте в холодильник - хай обвітритися і підсохне. Повинна стати пружна і майже тверда маса.
Назавтра кладіть в сир яйце, цукор, сіль, перемішайте і додайте борошно. Маса повинна бути густа. На цьому етапі видно, що у вас буде: сирники або оладки з сиром. Якщо після 2 стол. ложок борошна маса все одно рідкувата, що ж, додавайте ще борошно, будуть оладки. Значить сир був вологий.
Сухі долоні протріть борошном і ліпіть сирники. Грудочку сиру повинен бути трохи більше волоського горіха.
Як тільки сковорода, на якій будете смажити сирники, нагрілася, зменшуйте вогонь, інакше вони тут же почнуть горіти. Кришкою не накривати - тут всього пара хвилин смаження. Зарум'янилися з двох сторін - і готово.
У тарілці сирники полийте сметаною.
При бажанні в сирники можна додавати родзинки або варення. Ізюм треба підготувати: за годину до замісу сиру залити окропом на півгодини, потім промити, просушити рушником, видалити хвостики. Класти його можна в кінці замісу в загальну масу або у вигляді начинки - по 3-3 штуки в серединку, коли кулька обкатувати в руках.
Якщо робите сирники з варенням, ягідку (НЕ сироп) кладіть в серединку.