Як правильно зберігати топінамбур

Практично кожен з нас знайомий з корисними властивостями земляної груші, адже це воістину незамінний дієтичний продукт при цілому ряді захворювань. Відповідно, у багатьох виникає необхідність тривалого збереження цих коренеплодів, а їх тоненька шкірка значно ускладнює цю задачу. На відміну від картоплі, у витягнутих з землі клубеньков топінамбура НЕ грубіє шкурка. Однак і з цим можна впоратися. Існує безліч варіантів зберігання топінамбура, серед яких обов'язково знайдеться самий підходящий.

Як найкраще зберігати топінамбур

Найкращі результати дає зберігання поживних коренеплодів в землі - як в літній, так і в зимовий час. Ті, хто вирощує топінамбур на власних дачах, можуть просто в міру потреби підривати його бульби.

Ту частину врожаю, яка буде використовуватися взимку, цілком можна викопати і пізно восени, а решту бульби чудово збережуться до весни і в землі. До того ж при такому варіанті зберігання до весни в бульбах накопичується величезна кількість вітамінів, вкрай необхідних людському організму після довгої зими. Більш того, вони стануть набагато смачніше і ніжніше.

Ось тільки залишений зимувати в грядках топінамбур часом може стати ласою здобиччю для щурів і мишей, які будуть з апетитом наминати його за обидві щоки. Щоб уберегти заповітний урожай від гризунів, бульби, поділені на порції, можна розкласти по квітковим горщиках із пластику. У заздалегідь викопану невелику траншею слід постелити ялиновий лапник, після чого помістити туди горщики і засипати їх грунтом. А зверху захований урожай ховається не тільки ялиновим гіллям, а й листами руберойду. Як правило, гризуни в даному випадку не добираються до зберігається топінамбура.

Інші варіанти зберігання

Відмінно підійдуть для зимового зберігання топінамбура холодний підвал або льох. Вологість в таких приміщеннях повинна бути високою, а температура - низькою. Точно так же, як і морквину, бульби топінамбура непогано б пересипати зволоженим піском - в цьому випадку вони будуть краще зберігатися.

А ще краще топінамбур збережеться в тому випадку, якщо разом з його бульбами викопати і коріння, а потім, не обтрушуючи землю, скласти коренеплоди в звичайний мішок або в ящик. Після цього їх зверху засипають зволоженим піском або землею. Звичайно, даний спосіб більш трудомісткий, зате він дозволить зберегти бульби протягом всієї зими.

Ті дачники, у яких відсутній погріб, можуть скористатися утепленим балконом. Причому такий балкон підійде навіть в тому випадку, якщо температура на ньому нерідко буває негативною - топінамбур не боїться багаторазових заморозок і разморозок. Та й своїх смакових якостей і корисних властивостей він при цьому не втрачає. Навіть на вулиці в буртах викопані бульби зберігаються досить добре. Тільки в останньому випадку їх слід гарненько пересипати снігом і вкрити зверху соломою. Однак даний спосіб є не найкращим для домашніх заготовок.

Багато городників небезуспішно зберігають поживні бульби і в холодильнику. Бульби поміщають в целофанові пакети або в будь-які ємності, які можна герметично закрити. Якщо цього не зробити, то коренеплоди досить швидко зів'януть, размягчатся і стануть абсолютно непридатними до вживання. До речі, зберігати земляну грушу в холодильнику на практиці найпростіше, ось тільки зберігається вона в даному випадку зазвичай протягом місяця, не більше.

Частина врожаю поживних бульб можна і заморозити. При відтаванні вони збережуть всі свої властивості. Також при зберіганні топінамбура важливо враховувати, що його не рекомендується тривалий час тримати на відкритому повітрі або на світлу.

А для дуже тривалого зберігання і використання можна нарізати гарненько вимиті бульби топінамбура часточками, товщина яких становить приблизно 3 - 4 мм. Потім їх, так само, як і яблука для компоту, підсушують в тіні. Можна сушити нарізані скибочки і в духовці, нагрітій до сімдесяти градусів. Як правило, такі «сухарики» з топінамбура відрізняються солодкуватим смаком, а зберігають їх у мішечках з бавовняної тканини. Користуються ними точно так же, як і свіжими бульбами, попередньо розмочивши часточки в кип'яченій воді. А що залишилася після розмочування «сухариків» воду можна вживати замість настою з листя.