Як правильно зберігати ківі

Ківі - чудовий заморський фрукт, моментально завоював популярність і в наших широтах. Ще б пак, адже ківі так смачні і корисні! До речі, ці чудові плоди біологічно є ягодами, а своє цікаве назву вони отримали на честь забавною новозеландської пташки ківі. Ківі - справжнє джерело вітамінів, в тому числі і життєво необхідного нам вітаміну C, тому ці чудові тропічні фрукти з'являються на наших столах все частіше і частіше. А чи всі знають, як їх правильно зберігати?

Як вибрати?

Вибираючи ківі, в першу чергу слід звертати увагу на ступінь їх м'якості. Всі плоди повинні бути помірно м'якими, а при легкому натисканні на них повинні утворюватися невеликі вмятинки. Як правило, надмірна м'якість ківі говорить про те, що плоди зіпсовані, а зайва жорсткість - свідоцтво того, що плоди швидше за все не дозріли.

Якісні ківі відрізняються нерізким і досить приємним фруктовим ароматом. А неповторний смак цих дивовижних заморських плодів дає можливість відчути легкий присмак полуниці, агрусу або дині. Крім того, свіжі плоди ні в якому разі не повинні мати запаху бродіння або вираженого винного запаху.

Також при виборі ківі необхідно уважно оглянути кожен плід. Волоски на якісних фруктах повинні бути досить жорсткими, однак при цьому вони повинні і досить легко отшелушиваться. А темні цятки на плодах є ознаками різних захворювань - такі фрукти купувати однозначно не варто.

У місцях прикріплення плодоніжок не повинно бути вологих ділянок, і навіть при натисканні на них волога виділятися не повинна. Якщо з'явилася хоча б одна крапелька вологи, це говорить про те, що ківі були пошкоджені під час зберігання або транспортування або, що ще гірше, що вони просто зіпсувалися.

Як зберігати?

Зберігати ківі необхідно при досить низьких температурах, однак при цьому стовпчик термометра не повинен опускатися нижче нуля градусів. Дотримуючись рекомендований температурний режим, можна зберігати ківі і в холодильнику. В даному випадку екзотичні плоди здатні пролежати місяць і навіть більше. А найбільш підходящими для зберігання вважаються досить тверді ківі.

Усі надіслані на зберігання плоди необхідно укладати в тару, оснащену невеликими вентиляційними отворами. Якщо відповідних пластикових контейнерів немає, цілком можливо скористатися і звичайними кульками з пророблену в них дірочками. Якщо до ківі не поступатиме повітря, плоди почнуть покриватися неприємним пухнастим нальотом і швидко підгнивати.

Крім того, ківі бажано тримати в ізоляції від будь-яких ароматних продуктів харчування - ці екзотичні плоди чудово вбирають в себе будь-які сторонні запахи.

Можна зберігати ківі і в замороженому вигляді, тільки заморожувати ці корисні плоди краще не цілком, а шматочками: призначені для заморожування фрукти очищають від шкірки, нарізають невеликими кільцями або кубиками, поміщають в поліетилен або в контейнери і відправляють в морозилку.

Що стосується недозрілих плодів, то їх рекомендується зберігати при кімнатній температурі - це дозволить їм поступово дозріти і стати більш м'якими.

До речі, протягом усього періоду зберігання кількість вітаміну C в поживних ківі зберігається практично повністю. Таку збереження забезпечують містяться в плодах особливі кислоти, а також надійна шкірка фруктів.

Корисні поради

Найкраще ківі будуть зберігатися при вологості повітря в 90 - 95% - в даному випадку вони повністю збережуть свої чудові смакові якості.

Багато господині задаються питанням про те, чи варто мити ківі перед тим, як відправити їх на зберігання. Мити ці плоди доцільно тільки перед їх закладкою на зберігання в морозилку, а у всіх інших випадках робити це немає ніякої необхідності - якщо зберігати вимиті плоди в холодильнику або при кімнатній температурі, вони зіпсуються набагато швидше.

Щоб прискорити процес дозрівання корисних заморських плодів, можна вдатися до допомоги яблук - якщо скласти ківі в один паперовий пакет з яблуками, вони дозріють буквально за пару-трійку днів.