Як правильно вибрати твердий сорт сиру

Останнім роки знайти на прилавках магазинів справжній сир вкрай складно - як вітчизняний, так і імпортний. Цей продукт можна сміливо назвати одним з найбільш часто підроблюваних. Крім того, сир з однією назвою, але вироблений на різних заводах може мати абсолютно різний смак і рецептуру. Що необхідно знати про сир, щоб зробити правильний вибір?

Останнім роки знайти на прилавках магазинів справжній сир вкрай складно - як вітчизняний, так і імпортний

Про що скаже колір сиру

Тверді сири повинні мати яскраво виражений жовтуватий відтінок. Білий колір сиру говорить про ознаки додавання соєвих добавок.

Згадайте, якого кольору соєвий сир?

Чисто білий. Саме через додавання дешевих добавок більшість дешевих сирів на прилавках магазинів білого кольору.

Тверді сири повинні мати яскраво виражений жовтуватий відтінок. Білий колір сиру говорить про ознаки додавання соєвих добавок

Якими повинні бути сирні «глазки»

Тверді сорти сиру повинні мати дірочки. Їх ще називають «очима». У сироваріння «сліпі» головки сиру, тобто сир без дірочок вважається дефективних.

Кожен сорт сиру має свій малюнок - це розмір і форма «оченят». Якщо вони не відповідають стандартам, то на обличчя порушення технології приготування сиру.

Тверді сорти сиру повинні мати дірочки. Їх ще називають «очима»

консистенція сиру

Консистенція сиру називається фахівцями «тестом». Воно повинно бути пластичним і гнучким. Якщо сир кришиться, занадто м'який або твердий, то від його покупки краще утриматися.

Швидше за все, при приготуванні сиру були порушені терміни витримки або використовувалися добавки, які погіршують якість продукту. Крім того, сир може почати кришитися через неправильного транспортування. Не всі виробники дотримуються правил перевезення і необхідний температурний режим: взимку возять в холоді, а влітку в рефрижераторах разом із замороженою м'ясною продукцією.

Консистенція сиру називається фахівцями «тестом». Воно повинно бути пластичним і гнучким

Як повинен плавитися якісний твердий сир

Правильний сир твердого сорту повинен добре плавитися і мати яскраво виражений смак. У разі якщо сир розплавити не просто, він не тягнеться, а смак псується, то на сто відсотків можна говорити про велику кількість рослинних складових.

Правильний сир твердого сорту повинен добре плавитися і мати яскраво виражений смак

Сир на прилавках магазинів

При виборі якісного сиру ситуація ускладнюється тим, що на прилавках магазинів часто покупець бачить тільки демонстрацію відрізаного шматочка від сирної головки. А що було написано на етикетці для покупця може залишитися загадкою.

При виборі якісного сиру ситуація ускладнюється тим, що на прилавках магазинів часто покупець бачить тільки демонстрацію відрізаного шматочка від сирної головки

Як вибрати сир