Як правильно вибрати і приготувати кукурудзу

Ще зовсім недавно, за часів Микити Сергійовича Хрущова, кукурудза була дуже поширеним продуктом. Сибірські поля жовтіли кукурудзяними качанами і квітами соняшника, і навіть в лісах їх можна було набирати цілими оберемками. Попит народжує пропозицію, і в період кукурудзяного розквіту було придумано безліч способів приготування цього продукту. Ну і, звичайно ж, її варили. Напевно, це був найпопулярніший спосіб приготування, тим більше в ті часи ще не стояли мікрохвильові печі в кожному будинку. І варили кукурудзу в величезних відерний каструлях.

Сьогодні мало хто вУкаіни готує кукурудзу в таких масштабах, адже купувати її доводиться в основному тільки на ринку, а також подекуди можна купити у сільських жителів. І хтось, напевно, розчарувався в своїй покупці, коли готова варена кукурудза вийшла не надто соковитою.

У чому ж причина? Можливо, ви здогадалися і самі - існують різноманітні сорти, що розрізняються між собою, в тому числі і за смаковими якостями. Лідирує кукурудза сорту «Бондюель» - середнього розміру качани з дрібними цукровими зернятками. Якщо ж вам попалася кукурудза з великими зернами, то, швидше за все, це кормові сорти для тварин.

Також важливо при покупці кукурудзи звернути увагу на її стиглість. Якщо при сильному натисканні на зернятко (можна його просто розкусити) з'явиться сік - початок так званої «молочної» зрілості. Молоду кукурудзу можна відрізнити і за кольором: молода кукурудза набагато блідіше, ніж стара, майже біла.

Отже, кукурудза обрана, залишилося її правильно приготувати. Нам знадобляться вода і сіль, кукурудзяні качани і вершкове масло.
Живемо ми тепер не в СРСР, і вибір техніки величезний. Сьогодні на сучасній кухні домогосподарки можна знайти і мікрохвильовку, і паро-, і мультиварку. Але ми з вами адже починали з ностальгічних спогадів про сибірських жовтих полях, тому, зберігши сюжет, постараємося згадати класичний рецепт і приготуємо кукурудзу, зварену на плиті.

Як варити кукурудзу?

Для початку підготуємо кукурудзу. Очистимо качани від листя і промиємо нижні листочки, кілька штук потрібно укласти на дно каструлі. Після цього укладемо в каструлю кукурудзяні качани. Найбільші потрібно розламати навпіл. Воду необхідно налити так, щоб вона повністю покрила всі качани, і довести до кипіння. Потім вогонь потрібно зменшити і варити до готовності. Як довго? Все залежить від рівня стиглості кукурудзи, і може зайняти від тридцяти хвилин до двох годин. Визначити, чи готова кукурудза, дуже просто. Потрібно просто спробувати зернятко з будь-якого качана. Якщо все зварилася - зливаємо воду, потім все качани перекладемо на велику тарілку і посипем зверху сіллю. Можна змастити маслом вийде дуже апетитно і смачно! Наша кукурудза готова.

Як ще приготувати кукурудзу?

Кукурудзу можна використовувати як гарнір і як самостійне блюдо. Смачного!