Як правильно вибирати рибні консерви - кулінарна книга
Отже, в рибному відділі консервованої продукції головне - не розгубитися! Зараз кожен поважаючий себе магазин пропонує широкий асортимент, але поспішати і хапати найближчу до вас баночку не потрібно, тим більше, банку не прозора, і подивитися що там всередині не можна.
Зовнішній вигляд банки
Отже, при виборі консервів спочатку дивимося на упаковку консерви: чи немає на банці дефектів, здуття, вм'ятин і іржавих плям. Якщо банку не ідеальна, з іржавим нальотом - значить, її неправильно зберігали або перевозили. Такий продукт може бути небезпечним. Переконайтеся, що етикетка добре приклеєна до банку, рівно і не бовтається. Якщо ні - значить, консерви сильно постраждали під час перевезень та вони і зовсім підроблені. При попаданні повітря всередину, продукт, швидше за все, буде зіпсованим. Потрясіть банку, у відповідь повинна бути тиша, а не сплеск. Такий нехитрий спосіб дозволить перевірити, чи щільно поклали рибу в банку, не замінюючи її маслом. Консерви, зроблені за ГОСТом повинні бути не менше ніж на 70% заповнені саме рибою, а не маслом або соком.
дата виготовлення
Вибитий на банці асортиментний код
Відрізнити підроблені консерви можна за маркуванням. При закатку баночки, коли видаляється все повітря і наноситься кришка, відбувається штампування дна консерви. Дата випуску і термін придатності можуть бути або нанесені на банку, або вибиті на ній. Фарба для нанесення на оригінальних фабриках не стирається, якщо кришку злегка потерти пальцем. На рибних консервах, виготовлених за ГОСТом, є спеціальне маркування на дні банки - це вибиті зсередини символи, опуклі на дотик. У підроблених рибних консервах маркування наноситься зовні, і цифри начебто втиснули, що не об'ємні - цей спосіб дешевше і каже про підпільне виробництво. Такі консерви краще відставити. Дивимося на символи: серед яких обов'язково повинні бути буква «Р», що символізує індекс рибної промисловості.
Що за рибка перебуває в банку? Ось цифри, які відповідають найбільш популярним українським консервам: Від 1 до 3 знаків на початку другого ряду:
- сайра натуральна - 308;
- печінка тріски натуральна - 010;
- сардина атлантична натуральна з додаванням олії - Г84;
- горбуша натуральна - 85д;
- оселедець атлантичний натуральна - 014;
- кілька в томатному соусі - 100;
- кілька балтійська - 352;
- паштет шпротний - 316.
Будь-яка господиня повинна пам'ятати: дані, зазначені на етикетці повинні збігатися з даними, вибитими за кодом на дні.
Зовнішній вигляд рибної консерви
Зовнішній вигляд після відкриття банки теж грає роль. Уважно придивіться до кольору м'яса. Якщо риба блідого відтінку, то, швидше за все, виловили її давно. Правильне рибне м'ясо повинно бути трохи рожеве. Соус повинен бути не каламутним, без сторонніх предметів. Аромат повинен бути рибним, що викликає апетит. Шматочки риби після відкриття баночки повинні бути порційними, цілими, чи не розвалюватися навіть при викладанні на тарілку. Якщо всередині замість акуратних шматків спресовані обрізу, шкіра і луска - швидше за все, виробник виготовляв свої консерви з технічного регламенту, який дозволяє відхиленні я не на користь споживача. Користі від таких консервів немає.
Отже, якщо технологія виробництва не була порушена, то, вибравши для себе ті чи інші марки, можна не побоюватися за здоров'я і користь сімейної вечері!