Як правильно солити сазана скільки солити сазана в домашніх умовах

Сазана зазвичай смажать або запікають зі сметаною. Але ця риба може бути дуже смачною і в солоному вигляді. Головне все правильно зробити. Яким чином? Давайте спробуємо розібратися.

Як правильно підготувати сазана до засолюванні?

Заморожену рибу слід розморозити при кімнатній температурі. Але найкраще використовувати свіжого сазана. Потім продукт рекомендують промити під проточною холодною водою. Далі процес підготовки різниться в залежності від способу засолювання:

• залиште тушки цілими;
• очистіть рибу від лушпиння. Після цього відріжте голову, хвіст і плавники. Потім ще раз обполосніть тушку. Тепер зробіть надріз вздовж спинного плавця і видаліть його. Черевце залиште цілим. З боку спини вийміть хребет і випатрати сазана. Видаліть кістки. Знову помийте рибу і добре обсушити.

Як правильно солити сазана?

Є кілька способів засолювання даного виду риби. Спробуємо розібрати кожен.

Сухий спосіб засолу сазана

Знадобиться дерев'яний посуд. У дні і з боків необхідно, щоб були щілини або отвори. У ємність покладіть чисте бавовняне полотно. Насипте трохи звичайної кухонної солі (НЕ йодованої). Тепер кладіть цілі тушки сазана шаром в одну рибу. Посипте сіллю. І так до тих пір, поки не закінчиться основний продукт. Важливо, щоб сазан був рівномірно покритий сіллю і не забудьте насипати її в рот і зябра. Зверху поставте гніт. Приберіть в прохолодне місце.

Мокрий спосіб засолу сазана

Візьміть велику чисту і суху емальовану ємність. На дно насипте кілька столових ложок солі. Кладіть цілі тушки. Зверху сіль. Потім риба. Можна просто перемішати сазана з сіллю. Поставте гніт і приберіть в прохолодне місце на 4-5 днів. Риба буде солитися в розсолі, який утворюється вже через день. Потім вийміть, обмийте і вимочіть кілька годин (3-4) в холодній воді. Вивішуйте в тіні на протязі.

Для того щоб засолити сазана сухим або мокрим способом слід дотримуватися такої пропорції: 5 кг риби. 0,8-1 кг солі.

Солимо філе сазана

В цьому випадку візьміть підготовлене філе сазана без кісток. З обох сторін натріть рибу сіллю (не дуже рясно). Очистіть кілька зубчиків часнику (кладіть овоч на смак). Вимийте їх і вичавити через прес. Тепер натріть часником і м'якоть і шкіру. Потім присипте все свіжомеленим чорним перцем і покладіть кілька листочків лаврового листа. І на шкіру і на м'якоть кладіть папір (для випічки). У вас вийде так званий бутерброд. Повинно бути так: папір. спеції. риба. спеції. папір. Після цього, починаючи з боку голови, згорніть філе рулетом.

Далі приберіть в холодильник на 2-3 дні. Потім вийміть, промийте холодною водою, обсушити. Вяльте 1-2 дня. Можна відразу подавати до столу, проте, досвідчені кулінари рекомендують витримати засоленого таким способом сазана ще один день в холодильнику перед вживанням.