Як правильно солити гольця скільки солити гольця в домашніх умовах
Голець - ще один представник сімейства лососевий. І як вся червона риба має відмінний смак і дуже корисний. Його смажать, додають в юшку і, звичайно ж, солять. На останній варіант приготування варто звернути увагу, оскільки є свої нюанси. Тепер більш детально про те, як все правильно зробити.
Як правильно підготувати гольця до засолюванні?
Якщо наявний голець побував в морозилці, то попередньо необхідно розморозити його. Дану процедуру рекомендують проводити при кімнатній температурі, а ще краще в холодильнику. Потім очистіть тушку від лушпиння. Після цього попатраєте рибу. Тепер відріжте голову, хвіст і плавники. Промийте гольця під холодною водою. Обсушити. Потім відокремте філе від хребта.
Як правильно солити гольця?
Сухий посол гольця
Підготуйте посуд, бажано глибокий скляний судок. Його необхідно вимити і витерти насухо. Тепер в окремій ємності перемішайте сіль і цукор (2: 1). Частина суміші насипте на дно посуду для засолювання. Потім кладіть підготовлене філе Лису гору шкірою вниз. Зверху м'ясо натріть сіллю і цукром, не надто густо. На 1 кг риби піде близько 75-100 г сипучих продуктів. Щільно накрийте кришкою або затягніть плівкою.
Ставте напівфабрикат на ніч в холодильник. Після цього вийміть засоленого гольця і змийте залишки суміші. Обов'язково обсушити філе. Трохи присипте чорним свіжомеленим перцем. Тепер гарненько вимийте і витріть лимон. Наріжте половинку плоду тонкими скибочками і обкласти ними рибу. Накрийте і ставте ще на 1-2 години в холодильник. Все можна їсти.