Як правильно солити гливи скільки солити гливи в домашніх умовах

Солоні гливи - відмінна холодна закуска, яка припаде до речі в будь-який час року. Приготувати дане блюдо досить просто і швидко. Давайте докладніше розберемося, як правильно солити гливи в домашніх умовах?

Підготовка глив до засолюванні

Підготовку глив до засолюванні починають з ретельного миття грибів під холодною проточною водою. Потім їх розділяють. Ніжки у глив досить жорсткі, тому їх, як правило, просто зрізають. Для засолювання беруть тільки капелюшки. Якщо гливи великі - їх потрібно розділити на кілька частин.

Холодний посол глив

Найпростіше солити гливи холодним способом. Для цього буде потрібно взяти 250 г солі на 2 кг грибів і спеції, наприклад, лавровий лист, гвоздику, чорний і запашний перець горошком і інші. Щоб гливи вийшли більш ароматними, можна приправити їх листами смородини, вишні та / або дуба. Засолюють гриби бажано в дерев'яній бочці, але можна і в емальованому або скляному посуді.

На дно ємності насипають шар солі, так щоб не було просвітів. Потім укладають гливи капелюшками вниз, а зверху посипають спеціями. Наступний шар - сіль, далі гриби і приправи і так, поки не закінчиться основний інгредієнт.

Зверху гливи рясно засипають сіллю і спеціями. Далі ємність накривають декількома шарами марлі або колом з дерева, а зверху ставлять гніт. Процес соління глив тривати 5 днів при кімнатній температурі, а після продукт прибирають в холодне місце. Приготовлені холодним способом гриби можна пробувати вже через 7 діб після укладання.

Гарячий посол глив в банках

Для засолювання глив гарячим способом найкраще в якості ємності вибрати скляні 0,5 л банки (одна з розрахунком на 0,5 кг грибів). Тару потрібно ретельного вимити і стерилізувати. Кришки так само слід підготувати - обдати окропом.

Перед засолкою гливи проварюють. Гриби завадять в каструлю, наповнюють її водою і ставлять на вогонь. Як тільки почнеться процес кипіння, рідина зливають. Потім заново наповнюють каструлю водою. Після закипання вдруге гливи варять півгодини. У процесі термообробки може утворюватися піна. Її потрібно знімати. Після того, як гливи покипів протягом 30 хвилин, рідину зливають. Дають грибам охолонути.

Відварені гливи розкладають по банках. У ємності так само можна покласти кілька зубчиків часнику (нарізаного пластами або навпіл).

Розсіл необхідно закип'ятити і варити близько 5 хвилин. Потім наповнюють банки з вешенками, закривають ємності кришками і відправляють в прохолодне місце. Пробувати через 2 тижні.

Якщо хочете, щоб гливи в банках зберігалися довше, перед тим, як залити гриби розсолом, додайте в усі ємності по 2 ст.л. 9% оцту.