Як правильно солити форель як правильно солити форель в розсолі

Солона форель - одна з найбільш популярних закусок на святковому столі. Її кладуть на бутерброди, додають в салати, подають у вигляді нарізки. Але варто магазинна солона форель не дешево, тому багато господинь часто замислюються над тим, щоб засолити рибу самостійно. По-перше, таке рішення дозволить заощадити. По-друге, за смаком форель буде повністю відповідати перевагам. До того ж до складу не ввійдуть різні консерванти та інші зайві добавки.

Як солити форель в домашніх умовах?

На засолювання можна купити цілу рибину або філе. У першому випадку вдасться заощадити, а також залишиться пристойний набір для юшки. Філе обійдеться дорожче, але позбавить від зайвої метушні на кухні.

Для засолювання знадобиться сіль, цукор, спеції. Наявність приправ не обов'язково. Додавати їх або не додавати, кожен вирішує сам. Добре підійдуть спеціальні суміші для риби, зерна коріандру, кмину, свіжа зелень кропу і петрушки. Сіль необхідно брати грубого помелу або морську. Вона краще витягує з риби вологу і прискорять процес соління.

1: 1 змішується сіль, цукор, додаються спеції. На 1 кг філе форелі знадобиться 3 ст. л ложки суміші. Очищений від кісток шматок риби розділити на кілька частин. На дно ємності всипати сіль, цукор і спеції. Викласти рибу, пересипаючи кожен шар сольовою сумішшю, накрити ємність кришкою або харчовою плівкою.

Скільки солити форель?

Щоб форель просолилася швидше, її залишають на 12-24 години при кімнатній температурі, потім відправляють в холодильник ще на добу, після чого її можна вже подавати на стіл. За кілька годин до закінчення засолювання рибу рекомендується спробувати. Якщо м'ясо має солодкуватий присмак, то необхідно ще додати солі.

Як солити форель в розсолі?

Смачної і ніжною виходить форель в розсолі. До того ж, засоленная таким способом, вона вже готова до вживання через добу. На 1 кг філе форелі беремо:

Воду кип'ятимо, додаємо сіль, цукор, після повного їх розчинення вимикаємо вогонь. Коли розсіл охолоне, заливаємо форель, встановлюємо вантаж, щоб риба повністю занурилася в рідину, і відправляємо в холодильник на 24 години.

Солимо форель швидко

Форель Просолов ще швидше, якщо її порізати на невеликі шматочки. Час скорочується практично вдвічі. Форель шматочками в розсолі буде готова вже через 12-14 годин. Рибу сухого засолу можна починати дегустувати через добу.