Як правильно розморозити печінку

Печінка це один з найкорисніших продуктів, вона є чемпіоном за вмістом вітамінів. Яка печінку краще: свиняча, яловича, куряча. Все залежить від смаку. У порівнянні з яловичої, свиняча печінка ніжніше, але перша корисніше. Куряча відноситься до дієтичних продуктів. У всіх видах печінки міститься величезна частка вітамінів групи А, В, С, тіатіна і мінералів. Також незамінним продуктом її робить те, що печінка містить достатню кількість поліненасичених жирних кислот омега-3 і омега-6. Підтримати імунітет допоможе будь-яка печінку, також вона дуже корисна для кровотворення.

Багато господинь не знають, як розморозити печінку, так щоб вона зберегла всі корисні властивості. Якщо подумати про приготування страви заздалегідь, то можна залишити печінку на ніч, в холодильнику на нижній полиці або ж залишити розморожувати на столі, при кімнатній температурі, в залежності від розмірів печінки цей спосіб розморожування забере у вас 1-3 години. Для того щоб розморозити печінку швидко, треба помістити її в тарілку наповнену по вінця теплою водою. Можна весь процес виконати і в мікрохвильовки, але якщо печінку буде разморожена миттєво, це призведе до пошкодження клітинної будови жирової тканини, і під час приготування весь жир витопиться. Тому краще це зробити на режимі розморожування, невеликими порціями і на мінімальній потужності, інакше наш продукт буде приготованим з зовні, але не прогрітий зсередини. Гіркий смак печінки надає плівочка, що покриває її, і щоб не зіпсувати смакові якості страви, краще її зняти.

Якщо гіркоту все - таки залишилося, тоді можна позбутися від неї іншим способом, тільки треба знати рецепт, як приготувати печінку в соусі. Ніжна на смак виходить печінку, приготована в сметанному соусі, і до того ж вона проста в приготуванні. Порізану на скибочки, посоленную і поперченную печінку необхідно злегка обсмажити, додати смажену цибулю, сметану і трохи м'ясного бульйону. Всі згасити.

Так само можна приготувати страви з печінки з родзинкою. Печінка, як і в попередньому рецепті, злегка обсмажують, окремо на сковороді гасяться гриби і цибулю. Потім в горщик з кераміки шарами укладається печінку, гриби з цибулею і все заливається відваром, в якому варилися гриби. Додаємо сіль за смаком, сметану і відправляємо в духовку на 20 хвилин.

Зазвичай печінку вживають в смаженому і тушкованому вигляді, але варена печінка теж дуже смачна, звичайно, відразу спливає питання, як правильно відварити печінку. Для варіння найкраще брати яловичу або печінку м'яса птиці, її необхідно покласти в киплячий бульйон з моркви, цибулі, спецій і варити не більше 20 хвилин. Сіль додається в кінці приготування, тому що вона виводить вологу, і печінка може втратити соковитість і м'якість. Можна використовувати мультиварку з режимом "варіння на пару", час приготування той же. Щоб готова відварна печінка ні заветрелась, нарізають її перед самою подачею.

Малокалорійні куряча печінка, вона відноситься до дієтичних і делікатесних продуктів. Як гасити курячу печінку, щоб зберегти її корисні властивості, а блюдо було смачним? Дуже просто, необхідно обсмажити печінку поки вона рівномірно не побіліє, змішати з уже погашеними яблуками і тушкувати все разом ще 10 хвилин. Виходить печінку ніжна, як вершкове масло. Ні в якому разі не можна перетримати її на вогні, інакше вона перетвориться в жорстку і з крупинками.

У раціон дитини повинна обов'язково входити печінку і бажано яловича, тому що в ній більше користі. І ніяких жарок не повинно бути! Тоді, як приготувати яловичу печінку дитині? Гасити, в бульйоні з овочів, таких як цибулі та моркви, помішуючи, до готовності. Потім перемолоти в блендері, за бажанням з гречаною кашею, і як можна менше солі. Попередньо бажано вимочити печінку в молоці хвилин 30, щоб прибрати гіркоту і звичайно не забути видалити плівку.

Інші статті копірайтера tanyabukina