Як правильно обсипати боки торта бісквітної крихтою або горіхами

Взагалі обсипати торти потрібно так, щоб обсипання не зіпсувала зовнішній вигляд нашого кулінарного шедевра. Адже це дуже важливо. Я спочатку вирівнюю бісквітні пласти так, як мені потрібно. Вони можуть бути круглими, а можуть бути й іншої форми. Тому вирівнюємо їх, прошаровуються кремом і з'єднуємо один з одним, щоб лягли рівненько.

Далі наносимо крем на боковини торта.

Бісквітну крихту подрібнюємо до потрібного стану, можна і через сито просіяти з різною сіткою. Я посипаю крихту руками, але вони обов'язково повинні бути сухими! Блюдо злегка нахиляє то в одну сторону, то в іншу і посипаю крихтою або іншими видами обсипання (горіхи, кокос, цитрусова стружка і так далі). Якщо потрібно, злегка притискаю крихту пальцями до боків торта.

Я обсипають зовнішні бортики торта на передостанньому етапі. тобто перед прикрасою верху, що є завершальним штрихом в приготуванні торта.

Змащую бортики кремом, який використовувався в торті для прошарку між його коржами, і потім рясно посипаю боки бісквітної крихтою, товченими горішками, або шоколадної або кокосовою стружкою, тим, що більше підходить до конкретного рецепту того чи іншого торта.

Посипати можна прямо руками, тобто брати посипання в долоні і потихеньку притискати їх до бортів торта. Або ж можна робити це спеціальною лопаткою, так само притискаючи і розрівнюючи їй посипання по бортиком всього торта.

Я давно готую торти в домашніх умовах. так що з задоволенням поділюся тим, як правильно обсипати боки торта.

Обробляти боковину потрібно після того, як склеїти коржі кремом, але до того, як приступати до прикраси верхнього коржа. Бажано (але не обов'язково), щоб склеєні коржі якийсь час постояли в холодильнику, щоб крем трошки затвердів.

Отже, спочатку змастіть кремом боки торта. Потім в одну руку візьміть торт, а в іншу руку - жменя подрібнених горішків (бісквітних крихт, кокосової або шоколадною стружки, або будь-якого іншого кондитерського прикраси). Злегка притисніть долоню з горішками до боковини торта. І далі, жменю за жменею, обсипте так все його боки. Я зазвичай обробляю торт над листом або великим підносом, щоб горішки / крихти не розсипалися всюди.

З У Е Н К А [470K]

більше року тому

Для того, щоб боки торти були естетичними, потрібно при обсипання їх горіхами та бісквітної крихтою дотримати кілька логічних правил:

1. Зробіть масу, якою будете обсипати, досить однорідною. Крихти, безумовно, залишаться, але небажано, щоб вони були схожі на шматки.
2. Якщо говорити про колір обсипання, то він повинен бути апетитним і природним. Занадто виділяється яскравість абсолютно не потрібна. Тому якщо є бажання використовувати якісь кулінарні барвники, то потрібно не переувлечься ними.
3. Для того, щоб крихти не опинилися на столі, торт потрібно змастити кремом. Тим, який залишився від прикраси верху.

Дивлячись який Ви приготували для свого торта крем, а також, який у Вас за розмірами і формою торт.

Я печу торти на замовлення, Ви знаєте, різниці немає чим посипати боки торта, головне, щоб було красиво і не обсипати дуже сильно.

До масляним, а також до білкового крему, я більше віддаю перевагу горіхи. До будь-якого сметанному, до заварному крему - бісквітну крихту.

Все залежить від Вашої фантазії, від Вашого смакового переваги, можна обсипати торт як крихтою, так і горішками, буде дуже смачно і красиво.

Дякую Вам за відповідь, але тут
питання не про те. ніж обсипати
боки торта. зрозуміло що це
можуть бути горіхи. бісквітна
крихта. кокосова стружка.
Питання про те, як правильно
зробити обсипання боків торта,
т. е. ложкою це робити або
руками або ще якось? - 3 роки тому