Як позбутися від запаху курки
Бувають випадки, в той час, коли куряче м'ясо, пролежавши довгий час в холодильнику, починає видавати неприємний заветренной запах. У разі якщо продукт ще в повній мірі придатний для споживання, потрібно тільки прибрати душок перед тим, як готувати страву.
Як з'ясувати, що курка не зіпсувалася
Але перед тим як починати відповідні дії, варто упевнитися в тому, що курка не зіпсувалася.
Пильно поглянути на колір шкіри і м'яса птиці, проаналізуйте запах і структуру продукту:
- Доброякісне філе має рожевий відтінок, зламана курка виглядає сірою, жирові вкраплення на ній купують неприродний жовтий колір;
- запах свіжого курячого м'яса - нейтральний, зламана птах пахне чимось кислим;
- на дотик прострочена птах липка і слизова. Таку курку використовувати в їжу заборонено, тому, що вона може стати обставиною харчового отруєння.
Як видалити неприємний запах курки
1. У разі якщо куряче м'ясо не зіпсувалося, а просто заветрелось від тривалого зберігання, можливо затівати процедуру його очищення. Ваш основний асистент в боротьбі зі стороннім запахом - вода, солона або з додаванням марганцівки або спецій.
2. Спочатку потрібно обрізати цілий жир, тому, що ця частина курячої тушки робиться самим частим джерелом неприємного запаху.
3. Потім направлятися замочити курку в воді. Її потрібно залити холодною рідиною і тримати так менше 2-3 годин. У тому ж напрямку рекомендується насипати велику сіль (2 столові ложки на будь-який літр).
Читайте крім цього: Як приготувати курячу печінку
Вимочувати куряче м'ясо можливо в неконцентрированном розчині марганцівки або в прохолодному відварі лікарської ромашки. Ці рідини добре абсорбують запахи і в один момент дезінфікують продукт.
Інші методи боротьби з підвітряного запахом курки
У разі якщо часу на вимочування мало, можливо застосовувати особливий експрес-спосіб. Змішайте 100 г великої солі і 100 г борошна для хліба. Ретельно натріть курячу тушу взятої сумішшю з внутрішньої і зовнішньої сторони. Борошно вбере неприємний запах, а сіль добре очистить поверхню м'яса. Потім дбайливо промийте курку під струменем проточної води.
Видалити залишки неприємного запаху можливо за допомогою спецій. Часник і цибуля добре перебивають будь-який запах. Натріть курку часником зовні, а після цього вставте пара зубчиків всередину тушки і покиньте м'ясо для просочення на 40 хв. на нижній полиці холодильника. Крім цього можливо натерти птаха темним і червоним перцем, базиліком, гірчицею, соком лимона, імбиром.
Для маскування неприємного запаху застосовують і маринування. Замочіть шматки курячого м'яса в розчині оцтової кислоти або залийте їх червоним вином на кілька годин. Заветренной запах птиці можливо ліквідувати за допомогою соєвого соусу. Змішайте 100 мл соусу, сік 1 лимона і дрібку кориці. Помістіть курку в соєвий маринад на 2-3 години.