Як потрібно вибирати хурму

Вибирайте, по-можливості, стиглі плоди з м'якими бочками і рівномірним фарбуванням.

Але навіть якщо продається хурма недозрілі, купите в додачу до неї пару бананів або яблук, які виділяють нешкідливий газ етилен без запаху і смаку, що прискорює дозрівання. До речі, якщо банани або яблука розрізати, вони виділяють більше етилену. Помістіть Недозрілий хурму в поліетиленовий пакет разом з бананами, і через день-два отримаєте дозрілі невяжущіе рот плоди.

Хурма ні в якому разі НЕ повинна бути "заморожені-відмороження" - в таких плодах при заморожуванні просто не залишається корисних речовин.

Ви не визначите за зовнішнім виглядом хурми - стигла вона чи ні.

У стиглої хурми м'якоть коричневого кольору зі світлими прожилками, а не як в наших магазинах - вони світлі. Природно, що багатьом не подобається смак хурми, коли вони пробують її в перший раз - вона в'яже. Якщо хурма в'яже - це ознака недозрілості. Справжній смак стиглої хурми - нудотно солодкий і без навіть далекого натяку на в'яжучі властивості.

Хурма росте тільки в дуже теплих регіонах - це вибаглива рослина.

У нас вдома, коли ми жили в Середній Азії, росло 6 дерев хурми і це мій найулюбленіший фрукт (крім граната).

Справа в тому, що привезти хурму в Україну на ринок треба в хорошому товарному вигляді і збирачі поспішають і зривають її занадто рано. Вона звичайно може і дозріти, але частіше немає.

Нещодавно сам купував хурму на ринку і розповім секрет. Хурма починає заспівати з верхівки самого фрукта і поступово коричневий колір опускається все нижче - до хвостику.

Подковирніте злегка нігтем шкірку біля хвостика хурми: якщо світла - не беріть, якщо темна - беріть. Хурма з темною м'якоттю ніколи не в'яже.

ЦЕ хурма НЕ стиглі (вона в'яже).

Є два варіанти покупки хурми, це в м'якому вигляді або твердому. Якщо є бажання купити м'які плоди, щоб відразу ж по приходу додому їх вжити або найближчим часом після покупки, то купувати треба м'які плоди. Якщо їх скласти в пакет, то прийшовши додому можна виявити, що плоди перетворилися в "кашу". Тому для покупки м'яких плодів необхідно заздалегідь взяти з собою ємність типу відерця або купувати їх в коробці, так вони не помнуться. Якщо купувати тверді плоди, то доведеться їх заморозити в морозилці і потім розморозити, щоб плоди стали м'які і смачні, а також не в'язали. Плоди треба вибирати без пошкоджень.

Справа все в тому що існує багато різновидів хурми, як я знаю, це і Шарон і Корольок, Шоколадна та інші. Так ось у кожного сорту свої ознаки стиглості. Наприклад Шарон на вигляд може бути світло-помаранчевий і твердий, а на самому те справі він стиглий, солодкий і не терпкий. А ось Корольок і Шоколадна повинні бути м'якими і темнуватого кольору. А щоб позбавитися терпкості можна помістити хурму в морозилку, але при розморожування губляться її смакові якості.

Наш сусід справжній грузин і завжди з Грузії привозив хурму нам в частування. Смачна хурма вона м'яка на дотик, може бути з темними плямами, яка свідчить про зрілість. Є сорти тверді, але вони за смаковими відчуттями поступаються сортам м'яким.

На ринку рідко зараз зустріти неякісний продукт, але шоколадна хурма найсолодша. Купуйте на ринку хурму, яка лежить в шухлядці в окремих лотках.

Мій чоловік азербайджанець, а тому вибирати хурму, ясна річ, я довіряю йому. Найцікавіше, що він не звертає увагу на зрілість хурми. Якщо недоспіла - дозріє, головне, щоб "правильна" була. Ось попка правильної хурми повинна бути вся в отаких полосочки-колечках, чим їх більше, тим солодшим буде плід.