Як посмажити деруни

складові
Картопля - півкіло
Куряче яйце - 1 штука
Ріпчасту цибулю - 1 голова
Часник - 2 зубці
Борошно - 2 столові ложки
Сіль і чорний мелений перець - за смаком
Сода - на кінчику чайної ложки
Рослинна олія - 3 столові ложки
Сметана - за смаком

Як смажити деруни
Картопля вимити, почистити, ще раз добре промити під холодною водою і потерти на крупній тертці (або, можна пропустити картоплю через м'ясорубку). Лук очистити, помити і натерти на дрібній тертці, додати до картоплі. Збити курячі яйця, додати до картоплі і цибулі. Додати сіль, перець, соду, борошно і замісити картопляне тісто для дерунів.
Розігріти сковорідку, налити масло, викласти тісто коржиками так, щоб вони не стикалися, і смажити протягом 5 хвилин. Потім перевернути деруни і смажити ще протягом 5 хвилин. Викласти деруни на блюдо. Подавати картопляні деруни зі сметаною.

Рецепт дерунів з фаршем (чаклуни)

продукти
Картопля - півкіло
Фарш м'ясний або пташиний - 200 грам
Курячі яйця - 2 штуки
Ріпчасту цибулю - половина голови
Борошно - 2 столові ложки
Хмелі-сунелі - половина чайної ложки
Базилік - половина чайної ложки
Сіль - половина чайної ложки
Сметана - за смаком

Як смажити деруни з фаршем на сковорідці
Фарш, якщо заморожений, розморозити. Ріпчасту цибулю очистити і дрібно порізати, трохи розчавити руками, щоб пустила сік. Змішати руками в мисці фарш, цибулю, 1 куряче яйце, частина солі і приправи.
Картоплю почистити і натерти на дрібній тертці, дати стекти картопляного соку. Додати 2 курячих яйця і перемішати до однорідної консистенції. Додати борошно, сіль і добре перемішати.
Розігріти сковорідку, налити масло, викласти картопляну масу коржиками за допомогою столової ложки. Кожну корж розрівняти і викласти на неї фарш, зверху викласти ще ложку картопляної маси і ще раз розрівняти. Смажити деруни з фаршем протягом 5 хвилин на середньому вогні без кришки, потім перевернути смажити ще 3 хвилини без кришки і 3 хвилини - під кришкою. Подавати картопляні деруни з фаршем із сметаною.

Фкуснофакти про деруни

- У рецепті можна фарш замінити на твердий або плавлений сир. У цьому варіанті, яйце в начинку не додавати.

- Деруни - не єдине назву млинців з тертої картоплі. В Ізраїлі, наприклад, його називають латкес, а вУкаіни для дерунів існують такі назви, як какоркі, теруни, терунци, терункі. В Україні картопляні оладки називають картопляники, дерунами та кремзликами. А в перекладі зі шведського слово, яке звучить "дерун" перекладається як "щетинистий монах".

- Деруни подаються до столу відразу після смаження: хрусткими і теплими. До них, як правило, подають сметану і вершкове масло. У деяких регіонах прийнято топити сало і подавати до оладок разом зі шкварками або без шкварок. Спрацьовує навіть мачанка, яка представляє собою суміш з сиру, молока і вершків. - Деруни можна смажити в вафельниці і мультиварці.

- Щоб посмажити деруни в вафельниці, форму вафельниці змастити олією, щоб виключити пригорання млинців, і викласти суміш для оладок на сітку вафельниці в потрібному обсязі (приблизно 2 столові ложки тесту дерунів). У вафельниці деруни смажаться 1 хвилину.

- В мультиварці деруни смажаться п'ять хвилин. Для смаження оладок в мультиварці потрібно на дно чаші влити 1 столову ложку рослинної олії, викласти суміш для оладок так, щоб деруни не стикалися між собою, і включити режим "Жарка". Смажити деруни під закритою кришкою 5 хвилин, потім перевернути деруни і смажити ще 5 хвилин.