Як подавати закуски

Кількість гостей впливає на кількість закусок. Для невеликої вечірки з обідом слід вибрати не менше трьох різних закусок. Кількість закусок зростає пропорційно списку гостей.

• Три закуски буде досить, якщо ви очікуєте не більше 10 гостей. [1]
• Якщо ви запросили від 10 до 20 осіб, то кількість закусок слід збільшити до п'яти. Якщо кількість гостей варіюється від 20 до 40 осіб, вибирайте сім закусок. Якщо ж гостей буде більше 40, тоді вам слід підготувати не менше дев'яти закусок.
• Не потрібно придумувати більше дев'яти різних закусок, скільки б людей ви не запросили.

Доповнюйте основне блюдо. При виборі закусок необхідно відштовхуватися від основного блюда. Визначившись з основною стравою, вибирайте такі закуски, які підготують гостей, але не переситят їх.

• Закуски повинні бути повною протилежністю. Якщо основне блюдо буде являти собою ситну їжу, то більшість закусок повинні бути досить легкими і освіжаючими. І навпаки, подаючи легке основне блюдо, вибирайте ситні закуски.
• Намагайтеся чергувати смаки. Можна розвивати одну тему, але використання однакових смаків в кожній страві дуже швидко втомить гостей. Наприклад, якщо в основному блюді зроблений упор на сир, тоді вам слід уникати сирних закусок.

Не забувайте про зовнішній вигляд. Кращі закуски приємні не тільки на смак, але і на вигляд. Вибирайте закуски різних кольорів і форм, щоб привернути увагу гостей.

• Наприклад, бліда сирна нарізка добре поєднується з яскравими і кольоровими фруктами. Невеликі сендвічі з прямими кутами можна покласти поруч з круглими фрикадельками, яйцями або ролами.
• Аналогічним чином потрібно підбирати температуру і структуру закусок. Закуски повинні бути гарячими і холодними. Поєднуйте хрусткі продукти з м'якими або повітряними стравами.

Подайте не менше однієї готової покупної закуски. Готові покупні продукти це прості закуски, які досить просто викласти на тарілку. Такі продукти економлять ваш час і сили.

• Якщо ви хочете вразити гостей, то не можна покладатися тільки на готові покупні продукти, але і не слід зовсім відмовлятися від них. Рекомендується, щоб покупні продукти виступали кожної третьої закускою на вашому святковому столі.
• До простих варіантів відносяться холодні овочі, крекери, сирна нарізка, горішки і чіпси. Ці продукти допоможуть гостям заморити черв'ячка і не розорять ваш гаманець. Крім того, зайві порції можна залишити на потім.

Метод 2 з 3:
Частина Друга: Приготування закусок Правити

Розрахуйте достатню кількість. Неважливо, скільки у вас гостей і скільки варіантів закусок, загальна кількість їжі повинна бути розрахована на максимально можливу кількість гостей. Зазвичай рекомендується подавати від чотирьох до шести порцій на людину. [2]

• Врахуйте, що якщо ваш звану вечерю не включає основне блюдо і складається з одних закусок, тоді розрахунок робиться з 10 - 15 порцій на людину.
• Кількість також залежить від тривалості. Наприклад, якщо ви відводите на закуски дві чи більше, тоді розрахунок повинен бути 10 порцій на гостя на кожні дві години.
• Розділіть загальна кількість порцій на кількість закусок, щоб визначити, скільки вам потрібно приготувати кожного блюда. Наприклад, якщо у вас буде 30 гостей, то вам буде потрібно близько 150 порцій і приблизно сім різних блюд. Таким чином, вам потрібно приготувати близько двох десятків порцій кожної закуски.

Готуйте їжу заздалегідь. [3] Все закуски, які необхідно готувати або формувати, слід максимально підготувати заздалегідь. Найкраще це зробити за день до заходу.

• Закуски, які подаються теплими, слід приготувати заздалегідь і розігріти перед приходом гостей.
• Готуйте в духовці, щоб страви виглядали максимально свіжими. Намагайтеся не використовувати мікрохвильову піч.
• Заздалегідь не слід готувати ті закуски, які після зберігання в холодильнику стануть вологими: суфле або м'ясо в хрусткій паніровці. Максимально підготуйте всі заздалегідь, потім приготуйте самі закуски, залишивши достатньо часу, щоб закінчити безпосередньо до приходу гостей. Не давайте закусок охолонути, поки гості продовжують приходити.