Як підвищити жирність вершків - жіночий онлайн журнал; мода, краса, кулінарія

У багатьох рецептах приготування тортів і морозива необхідні вершки з високим відсотком жирності, які в магазині побачиш не часто. Однак не варто позбавляти себе можливості насолодитися ласощами. Жирність вершків можна підвищити і самостійно. Для цього вам знадобитися сепаратор для молока, вершкове масло, каструля, віночок і блендер.

Як підвищити жирність вершків

Дайте вершкам деякий час відстоятися, після чого зніміть верх. Нижня частина повинна перетворитися в молоко, а ось верхня - в загусла вершки. Але будьте уважні при цьому, адже вершки схильні до швидкого скисання.

Для отримання вершків з більш високим відсотком жирності їх можна випарувати. Наприклад, щоб жирність збільшилася на 10 відсотків, потрібно випарувати половину упаковки. Обчисліть, скільки вам доведеться випарувати вершків, щоб отримати бажану жирність, і поставте продукт на невеликий вогонь. Після того як зайва рідина випарується, зніміть каструлю і відправте на холод.

Якщо ви маєте в своєму розпорядженні сепаратором для молока, можна прогнати вершки через нього. Таким чином, ви отримаєте молоко і вершки з збільшилася жирністю. Також за допомогою сепаратора можна зробити вершки бажаної жирності прямо з молока, обертаючи для цього регулювальний гвинт.

Візьміть рідкі вершки і м'яке вершкове масло. Змішайте компоненти і збийте суміш до однорідної маси за допомогою віночка. Жирні вершки готові.

Існує ще один метод підвищення жирності вершків. Візьміть вершкове масло і коров'яче молоко. Наприклад, щоб отримати 500 г вершків 35-відсоткової жирності, вам буде потрібно 400 мл молока і така ж кількість вершкового масла. Якщо ви бажаєте досягти ще більшої жирності вершків, візьміть більше масла. У такій спосіб можна також підвищити відсоток жирності і в рідких вершках, використовуючи при цьому менше масла.

Налийте в каструлю молока, на тертці натріть вершкове масло, покладіть його в каструлю з молоком і поставте на маленький вогонь. Зверніть увагу, вміст посуду повинне не закипати, а лише нагріватися. Регулярно помішуйте. Після повного розчинення масла перелийте суміш в блендер і зведіть його в дію на три хвилини.

Надішліть суміш в холодильну камеру на вісім годин. В результаті у вас вийдуть вершки потрібної вам жирності.