Як підібрати вакуумний пакет для продуктів
Вакуумні пакети використовуються для упаковки продуктів як в торгових мережах, так і на виробництві.
Щоб герметично запечатати пакет необхідно використовувати спеціальне вакуумне обладнання. Воно володіє камерою, в якій встановлені зварювальні планки, в камеру укладається пакет з продуктом, край пакета, який необхідно запаяти, укладається на планку, після чого камера закривається. Спочатку відбувається відкачування повітря, тільки після цього пакет запаюється між зварювальними планками.
Але трапляються ситуації, коли пакет після упаковки розгерметизується і, упакований продукт псується раніше терміну.
Чому вакуумний пакет втрачає герметичність?
Втрата герметичності пакету може бути обумовлена різними причинами, починаючи від неправильно підібраного пакету і закінчуючи недбалої роботою на обладнанні. Перерахуємо їх по порядку.
1. Неправильно підібраний вакуумний пакет.
Вакуумні пакети можуть бути виготовлені з різних матеріалів.
Пакети з поліетилену і лавсану. Лавсан володіє хорошими бар'єрними властивостями до багатьох газам і парам води, але пропускає кисень. Тому він використовується для упаковки снеків, заморожених продуктів і делікатесів, термін зберігання яких не більше семи днів.
Пакети, виготовлені з поліетилену і поліаміду, використовуються для фасування замороженої продукції, в тому числі костистої риби і м'яса, дорогих нарізок, фруктів і овочів. Поліамід стійкий до багатьох газам і кисню.
Як відрізнити вакуумний пакет з поліамідів від вакуумного пакета з лавсаном?
Пакети з лавсаном мають жорстку структуру, але не дивлячись на жорсткість, вони досить крихкі. При стисканні лавсанового пакета, вони сильно шарудять. Високобар'єрні пакети з поліаміду більш гнучкі і м'які, і не шарудять при стисканні.
Вибираючи пакет, деякі не враховують структуру матеріалу. Через крихкості лавсанового вакуумного пакета, в них не можна фасувати костисті продукти, так як гострими краями можна порушити цілісність упаковки і продукт не буде герметично запечатаний.
Також можливо не правильно підібрана товщина пакета.
Товщина плівки вакуумного пакета
2. Неправильно упакований продукт.
По-перше, щоб надійно герметизувати пакет, необхідно заповнити пакет не повністю, а залишити відступ від краю не менше 3 сантиметрів, тобто заповнювати пакет потрібно приблизно на три чверті.
По-друге, при упаковці жирних продуктів, не можна зачіпати край пакета, якщо в складі вакуумного пакета немає спеціальної добавки «проти жиру». В іншому випадки, пакет буде погано пропаивают.
Іноді на виробництві також припускаються помилки при упаковці, коли, фасуючи жирний продукт, підвертають краю пакета. Після фасування край розгортається і укладається на зварювальну планку обладнання. Помилка полягає в тому, що підвертати край можна тільки у високобарьерних пакетів. Пакети, виготовлені з лавсану, як говорилося раніше, дуже тендітні, тому при загині краю утворюються мікротріщини.
3. Порушення технології упаковки на обладнанні
В даному випадку розглянемо три ситуації порушення.
Перша - пакет починає пропускати повітря, якщо при запайке він був неакуратно покладений на планку. Перш ніж закривати камеру вакууматора необхідно переконатися, що край пакета рівно лежить на запаює планці. Якщо на пакеті утворилася складка, саме в цьому місці буде пропускати повітря.
Друга причина - деякі виробники, щоб збільшити кількість продукції, що випускається укладають кілька пакетів один на одного, щоб замість 2-3 пакетів, можна було запаяти 5-6 пакетів. В цьому випадку виникає дві проблеми. Або краю упаковки погано зваряться, або зваряться добре, але не тільки зварювальні шви, але і пакети між собою, при роз'єднанні яких, швидше за все, цілісність упаковки пошкодиться.
Третя причина - розрив зварювального шва. Найчастіше в такій ситуації грішать на якість пакетів. Але в більшості випадків причина полягає в неправильно виставленому часу зварювання пакету. Пакет сильно нагрівається і плівка прожигается. Тому шов легко розривається.
Прозорість вакуумного пакета також впливає на вибір.
Ступінь прозорості пакета визначається зовнішнім шаром. Якщо зовнішній шар пакету - поліетилен, незалежно від його якості, пакети все одно не мають блиску, а також мають невелику каламутність.
Якщо ж зовнішнім шаром пакета є лавсан або поліаміди, то вони будуть мати високий ступінь прозорості, за умови що поліетилен всередині упаковки хорошої якості.
Як правило, спільно з вакуумними пакетами використовують підкладки золото-срібло, підкладка повинна бути менше пакету на один сантиметр.
Вакуумні пакети можуть мати додаткові елементи. Зарубка на пакеті робиться для того, щоб упаковку можна було легко відкрити.
На них також роблять еврослот, тобто отвори для зручності викладення товару в торгових мережах.