Як підготувати капустяне листя для голубців

Капустяне листя для голубців можна підготувати декількома способами.

За допомогою варіння. У трилітрову каструлю набрати півтора літра води і довести її до кипіння. У кипляче воду опустити качан капусти на п'ять-шість хвилин, потім його дістати, зняти три-чотири верхніх листочка і знову опустити в киплячу рідину. Так повторювати, поки не зніміть всі листя.

Можна опустити качан капусти в киплячу воду і, накривши кришкою, варити близько десяти хвилин на слабкому вогні. Потім обережно дістати і, давши йому охолонути розібрати на листочки.

Можна, розібравши качан капусти, опускати листя по три-чотири штуки в окріп на п'ять хвилин.

Підготувати листя можна за допомогою духовки. Обробивши капустяний качан на листочки, загорнути кожен з них в фольгу. Духовку розігріти до 170-180 градусів і, виклавши на сухий лист загорнуті листя, потримати їх там хвилин сім.

Також можна підготувати листи в мікрохвильовці. Помістивши в скляну чашу качан капусти, поставити в мікрохвильовку, при потужності 800-900 Вт, на п'ять-шість хвилин. Після цього відразу охолодити під струменем холодної води, зняти три-чотири листи і знову повторювати процедуру, поки не розберете качан.

Ще можна підготувати капустяне листя в морозильній камері. Для цього покласти качан в поліетиленовий пакет, випустити зайве повітря і покласти на добу в морозилку. Потім, невинімая з пакета, розморозити і розібрати на окремі листки.

Для того, щоб в капустяне листя було легко загортати фарш, їх треба обдати окропом або трохи проварити. Для голубців взяти невеликий щільний качан, можна його цілком покласти в каструлю і трохи, хвилин 10 проварити, потім остудити і розібрати на окремі листки. Можна листя знімати з цілого качана, акуратно надрізу їх у качана і потім залити окропом, закрити кришкою, залишити хвилин на десять. Товсті прожилки треба зрізати ножем. Щоб голубці не розвалилися при варінні, їх можна перев'язати ниткою їх бавовни, потім нитки зняти. Найсмачніші і ніжні голубці виходять, якщо замість білокачанної капусти для їх приготування взяти савойскую.

Щоб листя для голубців було зручно знімати і використовувати для загортання. беріть качан капусти середніх розмірів. Помістіть його в каструлю і залийте теплою водою до краю. Доведіть воду до кипіння і проваріть качан хвилин 10-15. Акуратно дістаньте капусту і остудіть під струменем холодної води. Тепер розберіть її на листочки, вони знімаються досить легко. Після цього загорніть начинку в листочки і скрутіть їх конвертиками. Залийте водою і посоліть за смаком. Варіть голубці 40-45 хвилин на середньому вогні. Для того, щоб вони випадково не пригоріли, застеліть дно каструлі залишками капустяного листя.