Як перегнати брагу
Залив брагу, треба закрити куб кришкою, прикрутити трубу-дефлегматор. Для перевірки герметичності можна дути в верхній кінець труби-дефлегматора. Повітря виходити практично не має.
Встановити охолоджувач зі змійовиком, прикрутити банку-сухопарник. З'єднати сухопарник з дефлегматором за допомогою трубопроводу і ще раз перевірити всю систему на герметичність.
Нижній край накопичувального бачка з водою по рівню повинен знаходитися трохи вище верхнього патрубка охолоджувача, щоб холодна вода перетікала в холодильник самопливом. Наповнити охолоджувач холодною водою до рівня верхнього патрубка, встановити, якщо є, термометр на перегінний куб.
Тепер розглянемо таке питання, як температура перегонки браги.
Температура перегонки браги - величина не постійна. Температура в кубі поступово збільшується в міру випаровування спирту, приблизно від 85 до 95-98 градусів. Далі біжить вода.
Щоб значно скоротити час, витрачений на перегонку браги, її треба якомога швидше нагріти до 70-80 градусів. Тому на першому етапі використовуємо апарат на повну потужність, включивши відразу два Тена.
Час розігріву 40-60 хвилин, воно, як завжди, залежить від багатьох факторів, таких, як загальна потужність ТЕНів, початкова температура браги, кількість браги в кубі, температура в приміщенні. Для кращої теплоізоляції куба його можна вкрити старою ковдрою і т.п. на весь час перегонки.
При досягненні температури в кубі 70-80 градусів другий ТЕН потрібно вимкнути. інакше може статися перегрів браги і викид її в сухопарник. Особливо страшного в цьому нічого немає, так як ця брага залишиться в сухопарнику і не потрапить в ємність для збору самогону. Але допускати цього не бажано.
Тепер саме час підставити під змійовик 200-грамову склянку. Коли температура в кубі підніметься приблизно до 85-90 градусів, зі змійовика закапає, а потім і побіжить. Перші 50-100 грамів самогону містять велику кількість шкідливих домішок. Це так звані "голови". Пити це не потрібно. Виливати - просто нерозумно. Тому найкраще збирати "голови" в окрему ємність і надалі використовувати для технічних потреб. У домашньому господарстві завжди знайдеться застосування для рідини міцністю не менше 70 градусів.
Після відбору голів треба підставити ємність, в яку буде стікати хороший самогон (я використовую 5-літрові скляні банки). В цей же час або трохи пізніше можна відкрити кран на бачку з холодною водою і відрегулювати її подачу в холодильник. Вода повинна витікати з верхнього патрубка не надто сильною цівкою. Немає сенсу зайве витрачати воду. Треба відрегулювати подачу так, щоб температура води на поверхні бака-охолоджувача була в межах 50 градусів. Це цілком нормально, тому що вода в нижній частині бака завжди буде холодною, як і випливає з змійовика самогон.
Припиняти відбір треба при фортеці самогону 35-40 градусів.
Визначити фортеця самогону можна за допомогою спірометра, періодично відбираючи продукт в невелику ємність. А для того, щоб в процесі перегонки кожен раз не возитися з відбором, є дуже простий спосіб прімерносопределіть фортеця самогону без спиртомера.
Беремо смужку паперу (можна відірвати від газети) довжиною 10 см і шириною 1-2 см. Згинаємо по довжині навпіл, щоб вона не прогиналася. Змочуємо під змійовиком один кінець і питаемсяся підпалити.
Самогон міцністю більше 40 градусів буде горіти навіть в тому випадку, якщо прибрати сірник. При фортеці менше 40 градусів теж буде горіти, але з тріском і відразу гаснути, якщо прибрати сірник. На цьому етапі відбір доброго самогону припиняють.
Тепер треба зібрати в окрему ємність т.зв. "Хвости". Крім спирту і води, в них міститься велика кількість непотрібних нам домішок. Але ці "хвости" цілком можна використовувати в подальшому, кожного разу додаючи в куб з брагою перед черговою перегонкою. Вибирати "хвости" можна до тих пір, поки вам це не набридне. Тільки особливого сенсу в цьому немає. Концентрація спирту до кінця перегонки різко падає, але 1-2 літри рідини міцністю 10-20 градусів знадобиться в наступний раз.
Хотілося б застерегти від спокуси "вичавити" з одного перегону якомога більше. Ніколи не робіть цього. Своєчасно відтинайте хвости. Краще пожертвувати кількістю, але виграти в якості. Інакше у вас може вийти самогон точнісінько такий же, як ВО ВСЕХ наших кінофільмах. Мутний і, без сумніву, смердючий.
Загальний час перегонки 35 літрів браги составлет 4-5 годин. Одна година на розігрів, три години перегін і ще якийсь час на відбір хвостів. Час приблизне і кожен раз може бути різним. Все залежить від конкретних умов (початкова температура браги, потужність ТЕНів і навіть напруга в мережі).
Розбавляти самогон при необхідності можна чистою відфільтрованої або добре відстояною водою. Приготуйте її заздалегідь. У мене зазвичай виходить так: перша 5-літрова банка має міцність 60-65 градусів, в другій банці 2-3 літри фортецею близько 40. Змішую, додаю води. Виходить 10 літрів самогону міцністю 40-45 градусів, чого і вам бажаю.
Прості рекомендації з очищення самогону дані на сторінці "Різне". Там же розказано, як отримати активоване вугілля в домашніх умовах і виготовити простий вугільний фільтр.
Якщо ви хочете облагородити вийшов самогон, надати йому неповторний аромат, смак або колір, загляньте на сторінку "Напої з самогону" або "Рецепти напоїв". Можливо, там ви знайдете цікаву інформацію по цій темі.
Після закінчення перегонки браги в сухопарнику залишається від 100 гр до літра (іноді і більше) рідини. Вона може бути прозорою або мутною, все залежить від того, якої якості брага використовувалася при перегонці.
Вміст банки треба просто вилити, так як нічого хорошого там немає. До речі, в цьому і проявляється вся принадність девайса під назвою сухопарник. Адже, якби не було його, весь вміст банки пішло б в самогон, і він не був би таким крісталльно чистим.
Але не треба припиняти перегонку! Можна додати потужності ТЕНу і переганяти далі, аж до досягнення температури 98-99 градусів. Нехай виганяється до кінця. Навіщо залишати залишки спирту в брагу? У цей час можна особливо не стежити за процесом перегонки.
Я і не слідкую. На фотографії температура навіть більше сотні градусів. Швидше за все, це похибка термометра. Іноді просто забуваю вчасно вимкнути.