Як отримати максимальну кількість вітамінів з їжі - як дізнатися, які вітаміни вам

Навіть якщо ви вживаєте хороші продукти, це зовсім не означає, що ви отримуєте вітаміни, які в них містяться. Харчова обробка, зберігання і приготування можуть легко зруйнувати найкращі наміри щодо харчування.

Щоб отримати максимум з того, що ви з'їдаєте (не кажучи вже про ваші витрати), майте на увазі наступні поради: Мийте, але не вимочуйте свіжі овочі, якщо хочете отримати користь від містяться в них вітамінів В і С. Відмовтеся від зручностей і готуйте салати, коли ви готові їх їсти. Порізані і залишені на якийсь час фрукти і овочі втрачають вітаміни.

У конвертованій (попередньо оброблений, мелений рис) або злегка відвареному рисі більше вітамінів, ніж в шліфованої рисі, а коричневий рис більш поживний, ніж білий.

Заморожені продукти, які можна варити у власній упаковці, дають більше вітамінів, ніж звичайні, і все морожені продукти краще консервованих. Приготування їжі в мідному посуді може зруйнувати вітамін С, фолієву кислоту і вітамін Е.

Молоко в скляному посуді може втрачати рибофлавін, а також вітаміни А і D, якщо воно не зберігається в темному місці. Хліб, залишений на світлі, втрачає ті ж поживні речовини. Добре прожарені, хрусткі або обсмажуємо хлібобулочні вироби містять менше тіаміну.

Щоб отримати більше вітамінів з картоплі, його потрібно варити або запікати «в мундирі». Використовуйте воду, в якій варили овочі для приготування супів, а сік від м'яса для підлив, і сироп від консервованих фруктів для приготування десертів.

Утримайтеся від використання питної соди, коли готуєте овочі, якщо хочете отримати користь від міститься в них тіаміну і вітаміну С. Зберігайте овочі та фрукти в холодильнику, після того як принесете їх додому з ринку.