Як організувати фуршет на роботі своїми силами
Привід для проведення фуршету на роботі може бути найрізноманітнішим: день народження когось із співробітників, державне свято або ж, наприклад, вдале завершення особливо важливої угоди. Щоб провести на роботі фуршет, найзручніше найняти кейтеринговую компанію і доручити всі турботи їй, але можна впоратися і своїми силами, тому не завадить знати, як організувати фуршет на роботі правильно.
Підготовка до будь-якого заходу, в тому числі і до фуршету на роботі, завжди починається з планування. А щоб не впасти перед начальством і колегами в бруд обличчям, до планування слід поставитися максимально серйозно. Так що для початку слід згадати основні особливості такого виду прийому гостей, як фуршет.
Фуршет - це прийом їжі, коли гості їдять стоячи і при цьому вільно вибирають страви та напої з загального столу, обслуговуючи себе самостійно. Меню фуршету продумується так, щоб всі представлені страви було зручно їсти виделкою або навіть просто руками. Фуршет вибирають в тих випадках, коли місця для гостей при класичній банкетної посадці занадто мало, а також коли метою прийому є більше спілкування, ніж надмірна їжа.
Фуршет в середньому триває 1,5-2 години. в залежності від кількості гостей, часу прийому і т. д. В середньому на 1 гостя на фуршеті має припадати по 400-500 г різних закусок, не менше ніж по 0,5 л безалкогольних напоїв. Якщо на фуршеті планується подавати алкоголь, то кількість напоїв на кожного гостя зазвичай розраховується виходячи з переваг в колективі і особливостей самого прийому.
Якщо ви хочете організувати фуршет на роботі, вам буде потрібно подбати як про вибір відповідного приміщення. так і про підбір меблів і посуду, складанні меню. Крім того вам як організатору доведеться подбати ще й про доставку їжі та напоїв, подальшої прибирання. Зрозуміло, одній людині виконати всі ці обов'язки буде складно, тому запросіть в «оргкомітет» кількох колег і розподіліть обов'язки.
За класичними правилами для фуршету потрібні столи висотою 90-100 см, а також нарядні скатертини і фуршетні «спідниці». Кожен стіл прикрашається квітковою композицією, на столі розставляються в певному порядку страви і напої, а також стопки чистих тарілок (по 6-10 шт.), Столові прибори, серветки.
На класичному фуршеті до столів є доступ з усіх боків, тому сервіровка виконується зазвичай по «колу». з одного краю столу розставляються тарілки, а потім уздовж периметра столу по черзі ставляться гарячі закуски, холодні закуски, салати, хлібобулочні вироби, столові прибори, серветки і вже розлиті по склянках і келихах напої. Центр столу при цьому заповнюється десертами. Кожна страва подається загальними приладами, за допомогою яких його можна перекласти на тарілку гостя.
Якщо ви проводите фуршет на роботі своїми силами, то ні спеціальних столів, ні скатертин, ні наборів посуду може під рукою не виявитися. Тоді доведеться обходитися тим, що є. і сервірувати столи тим способом, який доступний: з'єднайте разом кілька вільних офісних столів, накрийте будь скатертиною або хоча б клейонкою, під кожну страву покладіть чисті акуратні серветки. При цьому постарайтеся все страви на столах розташувати рівномірно, по можливості групуючи їх за кольором.
Їду для фуршету можна як замовити, так і приготувати своїми силами. Наприклад, якщо кожному співробітникові доручити приготування одного нескладного страви, то в підсумку можна отримати дуже багатий стіл. Щоб нікому не було образливо і дуже накладно, постарайтеся включити в меню страви приблизно однакові за собівартістю і складності приготування.
Класика фуршетного меню - це мініатюрні бутерброди, закуски на шпажках, закусочні рулетики, салати в тарталетках, закусочні пиріжки, сирні, м'ясні і рибні нарізки. Чи не найвишуканіші, але зате завжди «ходові» варіанти - це суші-роли, піца. На десерт можна запропонувати вже згадувані фрукти, хороші також будь-які штучні ласощі на зразок капкейков, кейкпопосов і десертних кошичків, десерти в склянках або креманках.
Коли меню складено, здається, що можна вже видихнути спокійно і найскладніше вже позаду. Почасти це так, але як організатор фуршету на роботі саме ви повинні простежити за тим, щоб фуршет пройшов вдало. Для цього подбайте про своєчасну доставку страв і напоїв і забезпечте, якщо потрібно, зберігання продуктів в холодильнику або розігрів до моменту подачі. Також подбайте про те, куди буде складатися брудний посуд, і про те, як буде утилізуватися залишилася їжа. По завершенні фуршету розставте на місце меблі, виконайте прибирання.
Як бачите, підготовка фуршету на роботі - справа нелегка і відповідальна. особливо якщо доводиться «викручуватися» своїми силами. Тому якщо вам доручена настільки важливе завдання, постарайтеся взятися за її рішення не відкладаючи в довгий ящик і не соромтеся просити допомоги або розділити обов'язки з декількома колегами.
