Як обробити рибу на філе, видалити кістки з коропа

Кожен знає, що філе риби є значно зручніше, ніж шматочки з кістками, оскільки вибирання кісток з приготовленою риби здорово відриває безпосередньо від процесу їжі. Але не кожна господиня знає, як обробити коропа для смаження, як обробити будь-яку рибу на філе. Оброблення коропа на філе вимагає не тільки гарного ножа, але знань, навичок обробки риби від кісток.

Як обробити коропа для смаження

Щоб обробити рибу на філе, тушку заздалегідь випатрати, зніміть луску, видаліть зябра. Потім починайте оброблення коропа на філе.

Зріжте ножицями все плавники риби. Постарайтеся зрізати плавники так, щоб корінь плавника залишився. Це необхідно, щоб не прорізати риб'ячу шкіру і не порушити цілісність майбутнього філе.

Голову коропа зрізайте навскоси, як би по колу, щоб менше м'якоті залишилося на голові. Почніть з черевця. Проріжте тушку до хребта, потім переверніть рибу і з іншого боку проріжте м'якоть до хребта. Вдарте кілька разів долонею по зворотному боці леза ножа, він перерубати хребет риби і відокремить голову коропа. Відріжте риб'ячий хвіст.

Щоб обробити рибу на філе, намітьте шлях ножем уздовж хребта риби, прорізаючи її шкіру, з одного боку. Рухаючи ножик, поглибите проріз до кістки. При цьому дрібні кісточки будуть розсічені.

Не знімаючи перші філе, зробіть надріз з іншого боку хребта, поглибите його, прорізаючи дрібні кістки.

Поверніть рибу і встановіть лезо плазом з боку голови. Трохи піднявши філе перерубати ножем першу реберну кістку. Перерубуючи товсті реберні кістки, ведіть ножем по всій довжині риби. Точно так зріжте другу філе. Хребет відкладіть. Плавці, хребет, голова підуть на юшку.

З обох філе, розташувавши ножик плазом, акуратно зніміть товсті реберні кістки. По лінії ребер кожне філе розріжте ще на два шматки. Реберну частину відкладіть. У ній багато дрібних кісток, які йдуть в три ряди. Дві реберні частини найкраще пропустити через м'ясорубку рази три. Кістки залишаться всередині м'ясорубки, ви ж отримаєте відмінний рибний фарш.

У хвостовій частині філе багато дрібних кісток, тому хвостову частину відріжте і зробіть на ній кілька насічок хрест-навхрест. Цей шматок добре посмажити у великій кількості масла, щоб кісточки стали хрусткими.

Шматок філе від лінії ребер до черевця практично не містить кісток, його ідеально використовувати для смаження або запікання. Ось так можна ефективно обробити коропа для смаження.

Якщо вам колись так ретельно обробляти рибу на філе, зробіть насічки на рибі і тільки після цього смажте коропа.