Як обробити домашню курку з покроковими фото

Сьогодні у мене трохи кровожерливий пост. Хочу показати вам, як потрібно обробляти домашню курку, як видалити зайві, не придатні в їжу нутрощі і як обробити потрібні нам. Адже її не завжди продають в тому вигляді, в якому продають курку фабричну.

Перед тим, як створювати пост, я подивилася, що є в інтернеті і схожих постів не знайшла. Тому і вирішила провести такий своєрідний, трохи кровожерливий майстер-клас. Я вже писала чим відрізняється домашня курка від фабричної.

Не знаю, чи буде цей майстер-клас комусь корисний, адже зараз можна купити курочку по частинах, але все, же я вирішила написати і поділитися з вами своїми знаннями, тому, що бульйон з домашньої курочки набагато смачніше, насиченим і корисніше, ніж з фабричної.

Коли вам потрібно приготувати смачний і наваристий бульйон з курки для нього краще купувати домашню курочку. вирощену на свободу і на природних кормах. М'ясо такої курки трохи жестковатое, ніж курки фабричної, зате вона має ряд переваг, яких немає у фабричних курей.

Бульйон з домашньої курки, набагато корисніші і корисніше. А для того, щоб зварити бульйон, курку потрібно розібрати. Адже на ринку її продають цілком, видаливши тільки непотрібні нутрощі, і то не всі.

Як обробити домашню курку. Майстер-клас з покроковими фото

Перед тим, як обробляти домашню курку, її можна і навіть потрібно злегка обпалити на вогні, щоб видалити дрібні залишки пуху. Якщо у вас електрична плита, то таку процедуру можна виконати звичайною запальничкою.

Для того, щоб з курки вийняти нутрощі, потрібно покласти її спинкою на обробну дошку, акуратно розрізати уздовж кільової кісточки (ця кістка йде по грудях курки і виступає вгору).

Рукою акуратно виймаємо жир, якщо є, шлунок і печінка з жовчним міхуром. Потрібно стежити, щоб жовчний міхур не лопнув, інакше м'ясо стане гірким. Відокремлюємо курячий жир.

Курячий жир не варто викидати, так як він може не тільки надати смак курячим котлет, наприклад, але і наситити ваш організм корисними ненасиченими кислотами, які необхідні для росту і відновлення клітин, а також для зміцнення кісток.

Від печінки акуратно відрізаємо жовчний міхур і все те, що вам не сподобатися. Якщо раптом жовч розіллється, печінку краще викинути, все одно вона буде зіпсована.

Курячий шлунок потрібно почистити.

Для цього по ньому з двох сторін потрібно постукати плоскою поверхнею ножа, а потім розрізати по виступаючому краю і розгорнути.

Видалити з нього залишки їжі і зняти жовту плівку.

Все, курячий шлунок можна помити і зварити в бульйоні.

Далі, переходимо до шиї.

Шкірку на шиї розрізати уздовж і видалити стравохід з мішечком і трахею. Таким чином, можна вважати, що нутрощі з курки видалені.

Як розрізати домашню курку на частини

Тепер залишилося найпростіше - порізати домашню курку на шматки. Звичайно, її НЕ нафаршіруешь млинцями. як фабричну, але це не означає, що її потрібно готувати цілком. Я не професіонал, а аматор, тому не претендую на правильність. Розрізаю курку, як вмію.

Спочатку потрібно відрізати шию, крильця і ніжки. Потім відрізати ніжки.

У ніжок можна відрізати кінчики, як показано на фото.

Потім видалити з хвостика місце, де курка накопичувала жир, і перерізати тушку навпіл, відокремлюючи хвостик.

З грудки пальцем потрібно видалити легкі, вони дають багато піни в процесі варіння і все, що вам не подобається, а грудку порізати на частини.

Майстер-клас - як обробити домашню курку, завершено. Залишилося тільки приготувати бульйон.

Підписуйтесь на оновлення, щоб нічого не пропустити. А найбільш нетерплячим можу порадити варити домашню курку на повільному вогні, не менше 2-х годин.

У цьому блозі також шукали:

Запечені рулети з курячого філе
Рулети з курячого філе на шампурах
Курячі стегенця в пряному маринаді
Курка фарширована млинцями
Як приготувати бульйон з домашньої курки
Куряче філе в гірчично-винному соусі