Як не отруїтися грибами - поради фахівців
Попереду вихідні і деякі алматинцев збираються за місто на пікнік, а хтось їде за грибами. Любителі "тихого полювання" піднімаються в гори або шукають свій "улов" в степу. Пропонуємо Новомосковсктелям кілька порад фахівців як збирати гриби і головне: як потім ними не отруївся.
В степу в основному збирають білий степовий гриб.
В горах: сіненожку, сморчки, подгрузок, також зустрічаються сироїжки, свинушки. Широко поширені печериці. Вони зустрічаються навіть на городах, в садах і на подвір'ях.
Також у дворах після дощу можна зібрати цілий урожай, таких ось невеликих грибочків, які називаються Плюта вербовий.
Як збирати гриби напевно знає кожен, але нагадаємо, що не варто їх збирати уздовж узбіччя доріг і біля промислових підприємств: гриби є хорошим акумулятором солей важких металів. І ще п ри зборі та купівлі грибів обов'язково звертайте увагу на їх зовнішній вигляд, при цьому якщо є хоч найменші сумніви в їстівності грибів - відмовтеся від вживання їх в їжу, інакше ви ризикуєте отруїтися.
Отруєння грибами трапляються нерідко і іноді закінчуються трагічно. У разі отруєння грибами важливо надати першу допомогу. При будь-якому, навіть легкому отруєнні грибами треба негайно звернутися до лікаря, викликати швидку допомогу, так як життя отруїлися осіб грибами багато в чому залежить від своєчасності надання спеціалізованої медичної допомоги.
У якості першої допомоги до приходу лікаря потрібно спробувати вивести з організму отруйні речовини, для чого слід промити шлунок хворого.
Для зменшення зневоднення організму і спраги, супроводжуючих отруєння грибами, слід давати хворому пити холодну, злегка підсолену воду, холодний міцний чай, молоко.
Щоб уникнути отруєння, треба добре знати основні ознаки отруйних і неїстівних грибів і дотримуватися правила - ніколи не брати в їжу невідомі гриби. Крім того, потрібно мати уявлення і про ознаки отруєння, про властивості грибних отрут.
Отруєння грибами можна розділити на кілька типів:
1. Отруєння найбільш небезпечними грибами, що містять отруйні речовини (бліда поганка, мухомори). Перші ознаки отруєння проявляються через 6-24 години, рідше через 48 годин. Приблизно через 3 дня настає здається полегшення. Однак незабаром виявляється жовтяниця, і хворий вмирає від порушення функції печінки.
2. Отруєння грибами-двійниками (отруйні гриби дуже схожі на їстівні - несправжні опеньки, жовчний гриб). Несправжні опеньки відрізняються від їстівних за кольором пластинок. Так, у помилкового сіро-жовтого опенка пластинки сіро-жовті, у цегляно-червоного - білувато-кремові пластинки, які швидко темніють і стають ліловими, чорними. Жовчний гриб - двійник білого гриба, відрізняється тим, що при розрізі м'якоть рожевіє, гриб дуже гіркий на смак.
3. Отруєння грибами, що викликають шлункові і кишкові розлади (печериці, сирі вовнянки, молочні судини). Перші ознаки отруєння настають через 30 хвилин, при цьому відчувається нудота, головний біль, шлункові кольки, блювота, пронос.
4. Отруєння умовно-їстівними грибами (дощовики, сморчки, строчки і т.д.), які вимагають додаткової спеціальної обробки перед вживанням в їжу. Такі гриби слід нарізати, промити, кип'ятити протягом 10-15 хвилин, після чого відвар зливається, гриби повторно промиваються, віджимаються і тільки після цього готуються.
5. Отруєння перезрілими і підсохлими грибами. Збирати такі гриби не рекомендується, так як вони можуть містити шкідливі речовини.
Не їжте багато грибів на ніч, при обробці сирих грибів намагайтеся їх подрібніше нарізати, подрібнити, побільше використовуйте грибний порошок з висушених грибів.
Не рекомендується їсти гриби вагітним і годуючим жінкам, також вони протипоказані дітям до 8 років.
І ще раз: в разі отруєння необхідно якомога швидше звернутися за допомогою до лікувальної установи і не займатися самолікуванням.