Як навчитися правильно заварювати і пити чай корисні поради!

Як правильно заварювати чай. написано багато. Але чайна процедура складна, а хочеться випити чашечку хорошого чаю, витративши на приготування кілька хвилин.
Звичайно, заварений за всіма канонами чайних церемоній з використанням спеціального посуду і дотриманням різних правил, чай виходить дуже смачним. Якщо є можливість, варто іноді відвідувати місця, де можна спробувати справжній дивовижний напій.
Але у більшості з нас немає ні умов, ні часу повторити подібну процедуру будинку, а побалувати себе улюбленим напоєм хотілося б.

Як навчитися правильно заварювати і пити чай?

Спробуємо спростити процес приготування без особливих втрат в якості і постараємося правильно заварювати чай.
Отже, смак отриманого напою буде залежати від якості води, її температури, використовуваної посуду, дозування сухого чаю і власне самого заварювання.

Температура води:
При покупці чаю в хорошому магазині ми зазвичай можемо прочитати на етикетці, як його правильно заварювати: якої температури повинна бути вода, скільки часу потрібно для заварювання і скільки заварок можливо для даного сорту.
Але якщо подібної інформації у нас немає, то можна керуватися правилом: чим сильніше ферментований чайне листя, тим гаряче вода для заварки. Для чорних і червоних - 95-100 С, для білого, жовтого, зеленого - 60-85 С в залежності від сорту.
Для улунов, що займають проміжне місце між зеленими і червоними, температура води - 70-90 С.

Скільки взяти заварки:
Вважається, що для отримання хорошого напою слід брати одну чайну ложку сухих чайного листя на 100-150 мл води. Але це теж все дуже приблизно. Якщо чай невеликий, то кількість води краще збільшити до 250 мл.
До речі, багатьом такий настій здається занадто міцним. Тому просто довіртеся своєму смаку. Поступово ви знайдете свою норму і будете правильно заварювати чай саме для себе.

Правильне заварювання:
Перед заварюванням чайник слід прогріти і насухо витерти. Потім насипати в нього суху заварку і залити водою потрібної температури. Заварку потрібно розподілити по дну чайника, а не залишати гіркою.
Скільки часу заварювати і скільки разів - це залежить від сорту. З кожним наступним заварюванням збільшуємо час. Можна і воду поступово робити гаряче, але краще робити це в межах рекомендованих температур.
Загальна умова - не заповнювати чайник повністю, максимум на 2/3. Рекомендується накрити чайник серветкою так, щоб отвори на кришці і носику були прикриті. Це робиться для того, щоб не випарувалися ефірні масла, зберігся аромат, а зовсім не для кращого запарювання, як вважають деякі. Тому саме серветка, а не ватяна лялька.
Поява на поверхні чайного настою коричневою пінки говорить про правильність заварювання. Ця пінка дуже корисна, тому що містить біологічно активні речовини. Акуратно покрутіть чайник, не відриваючи його від столу, нехай вона змішається з іншим настоєм.
При охолодженні приготованого напою ви можете побачити осад від нього. Це так звані «вершки». І чим якісніше чай, тим більше утворюється «вершків». У гарячій воді вони знову добре розчиняються.
Готовий напій можна залишати в чайнику з заваркою, потрібно відразу розлити його по чашках або просто перелити в інший посуд.
Як бачите, правильно заварювати чай зовсім нескладно.

Як пити:
Пити чай потрібно свіжим, чи не підігрітим і тим більше не перекип'яченої повторно. Це без варіантів. Вчорашній добрим не буває ніколи. Найбільш корисний і смачний він перші півгодини.
На його батьківщині, в Китаї, додавання до настою чого б то ні було вважається варварством. Але в світі в різних країнах утворилися і різні традиції чаювання.
У чай додають сіль, цукор, лимон, часник, масло, молоко, прянощі, алкоголь і так далі.
Найбільш поширене додавання цукру і молока. Якщо вам такий напій до душі, то потрібно пам'ятати, що чай доливається в молоко, а не навпаки. При цьому він повинен бути міцним. Ви можете спробувати порівняти, що вийде, зробивши правильно і неправильно. Дійсно, смак абсолютно різний. Арифметичне правило про зміни місць доданків тут чомусь не працює. Сума змінюється, та ще й як.
Найсмачніше вам здасться приготований напій, якщо пити його з чашечки тонкого білого фарфору. І не тільки тому, що красиво. Повірте на слово або перевірте самі. Це дійсно так.
Правильно заварений чай в правильній чашечці відрізняється за смаком. Пийте його не поспішаючи, вдихаючи його аромат і прислухаюся до смаку і, головне, післясмаку.