Як нарізати сир
Рідкісний святковий стіл вУкаіни обходиться без сирної нарізки. Зазвичай в неї входить кілька видів цього продукту, в тому числі відрізняються по відтінках, декор з винограду, ягід, дрібних овочів, соусів, але головна умова виготовлення такої закуски - розуміння того, як нарізати сир. Адже якщо основний інгредієнт страви буде виглядати не естетично, декоративні елементи чи врятують ситуацію, тому вміти нарізати красиво сир повинен всякий, хто хоче подавати гостям сирну тарілку в числі інших страв.
Взагалі, спосіб, яким оптимально буде нарізати сир, слід підбирати виходячи з його сортових особливостей. Для спрощення цього завдання скористайтеся традиційним поділом сирів на тверді, м'які з скоринкою, ропні м'які і т. П. Всередині цих основних типів також існують градації. У будь-якому випадку, якщо мрієте нарізати сир максимально тонко, вибирайте для здійснення такого завдання лише тверді його сорти. Решта тонкої нарізки не піддаються і будуть при цьому кришитися. Краща нарізка для них - пірамідки або кубики.
Щоб нарізати сир твердий, скористайтеся будь-яким підходящим ножем з гострим лезом. Хоча, наприклад, французи і представники інших середземноморських народів використовують для виконання такого завдання особливий дворічний ніж (зліва на знімку), у вас в господарстві його може запросто не виявитися. Тому просто знайдіть йому адекватну заміну. Нарізати сир чи вдасться успішно, якщо він встигне підтанути при кімнатній температурі. Отримуйте продукт з холодильника безпосередньо перед нарізуванням, тоді він краще буде піддаватися лезу ножа, і скибочки вийдуть тонший.
Чимало людей, прагнучи незвично нарізати сир, застосовують для цього спеціальне пристосування -рубанок у вигляді лопатки, що має досить широку щілину з гострим краєм, яким і слід водити по сирної голівки в одному напрямку для отримання тонких скибочок. Новачкам такі дії можуть відразу не вдасться, але, коли вони приноровятся до подібного рубанки, нарізка буде виходити красивою. Коли доводиться нарізати сир, краще дотримуватися наступного принципу: його скибочки по довжині / ширині не повинні перевищувати 6-7 см. Тоді вони будуть виглядати естетично.
Втім, допустимо нарізати сир скибочками і великих розмірів, але тоді для додання сирної тарілці краси варто згорнути їх трубочками, трояндочками або іншим способом. Результат, при бажанні, закріпіть шпажкою або зубочисткою, а в серединку отриманого сирного квітки помістіть невелику ягоду, виноградину, помідор черрі або ін. Якщо нарізати сир ви намірилися трикутниками, проробляти цю операцію гострим ножем і зі шматка сиру трикутної форми. З скибочок можете зробити ялинку, як продемонстровано на знімку.
Якщо тонкі скибочки, незважаючи на всі докладені старання, не даються вам зовсім, а естетично нарізати сир необхідно, скористайтеся іншими хитрощами. Наприклад, зробіть не надто тонкі сирні скибочки, але сформуйте з них різні фігурки з використанням відповідних форм для печива. Причому краще, щоб останні були металевими, а не пластиковими. Сир можна нарізати і невеликими брусочками, розташовуючи їх потім на блюді у вигляді стосу або стін хатинки. В останньому випадку зробіть дах у цього будиночка з пари тонких сирних скибочок.
34105 34106 34107 34108 34109
- Різні сорти сиру на сервировочной тарілці не повинні стикатися, оскільки інакше вони просочаться смаком і ароматом один одного, що навряд чи позначиться позитивно на смакових властивостях всього страви. Тому розділяйте сирні шматочки декоративними елементами: ягодами, гілочками зелені, виноградом і т. П.
- Традиційно прийнято розкладати сири на тарілці за годинниковою стрілкою, розташовуючи їх так, щоб першими йшли найбільш ніжні на смак, а найпікантніші і гострі - в кінці. Число сирних сортів має бути непарною.
- Як інструмент для нарізки згор диться і слайсер.