Як нагодувати помічників нареченої на весіллі, marry me, rustem!
Про те, як правильно організувати харчування для весільної команди, Marry Me, Rustem! розповіли керівник центру подій Dejaneiro Тимур Курамшин. менеджер по бенкетів РК «Вогні Уфи» Неллі Баянова. фотографи Микола і Тетяна Шемарова.
Час: коли годувати
Найкращий час для «обідньої перерви» - перед початком банкету або в його перші півгодини.
Фотографи Микола і Тетяна Шемарова діляться досвідом: «Позитивний приклад - це коли стіл для команди накритий до початку банкету. Тоді ми прийшли, поїли і продовжуємо спокійно працювати. У нас є час на перекус перші півгодини, тому що всі гості теж їдять і знімати особливо нічого - жують люди виглядають неестетично ».
Чи є можливість у ресторанів подати харчування для команди, в тому числі і гарячі страви, до початку банкету? Неллі Баянова підтвердила, що ресторан може підготувати стіл і до початку банкету, і на самому початку - в будь-який заздалегідь обумовлений з замовником час.
Команда: кого годувати
Повноцінне харчування потрібно тим, хто працює на весіллі 4 години і більше. Всім без винятку потрібна вода.
«Ми на банкеті годуємо тих, хто зайнятий на весіллі більше чотирьох годин, - розповідає Тимур Курамшин. - Для персоналу, який обслуговує банкетний частина: техніків, Звукач, освітлювачів, музикантів - потрібно передбачити якщо не повноцінне харчування, то хоча б закуски. І для всіх без винятку приготувати достатню кількість води. Води потрібно багато і всім, навіть артистам, які приїхали на один номер - вони теж захочуть пити, особливо якщо весілля влітку ».
Меню повинно бути простим, ситним і універсальним, тобто придатним для людей з різними смаковими уподобаннями.
Для ваших помічників ви можете замовити ті ж страви і в тому ж обсязі, що і для гостей, але це не обов'язково. Необхідний мінімум - це салат, закуски і гаряче. За словами фотографа Тетяни Шемарова, алкоголь для команди можна не замовляти - це зайва трата. Набагато краще приготувати якомога більше води - її завжди не вистачає, визнаються фотографи.
Неллі Баянова рекомендує вибирати для команди прості і зрозумілі всім страви: «У нас або молодята замовляють все той же, що і на столах гостей, або я раджу якісь позиції, які підходять більшості людей. Адже іноді на весільних бенкетах бувають якісь ексклюзивні подачі гарячих і салатів - не всі таке їдять. Ми намагаємося запропонувати для команди страви, які приймають все ». З Неллі погоджується Тимур Курамшин: «Хтось складно відноситься до риби, свинини, баранини, так що самий універсальний варіант - страви з птахом».
Їжа повинна бути ситна, вважають експерти. «Навіть якщо це салат, бажано, щоб у ньому були присутні м'ясо, наприклад, це може бути« цезар »з куркою, - говорить Тимур Курамшин. - Якщо немає можливості надсилати свої гаряче, то потрібен бульйон, а вже пізніше, хоча б в першому перерві - повноцінне гаряче блюдо. При виборі гарячого враховуйте, що є, наприклад, смажену картоплю після 8- або 12-годинного вимушеного голодування - не дуже здорово ».
Стіл для помічників нареченої повинен бути розташований неподалік від основного місця подій.
Підготовка: як організувати і проконтролювати
Ресторану потрібен регламент подачі страв: час, найменування позицій, кількість осіб і місце - це потрібно обговорювати заздалегідь з адміністратором.
Фотографи Микола і Тетяна Шемарова розповіли, що бувають випадки, коли команда залишається без передбаченого для неї харчування: «Ми стикалися з тим, що працівники ресторану не виносять замовлену молодятами їжу». Як цього уникнути?
«Молодим потрібно все заздалегідь обговорити з банкетним менеджером, - рекомендує Тимур Курамшин. - Той повинен знати, кого саме він повинен нагодувати, адже для працівників ресторану команда - це все, хто задіяний в роботі на весіллі, артисти в тому числі, і вони можуть накрити стіл і не вникати, хто встиг поїсти, а хто ні ».
Якщо на вашому весіллі працюють організатор або координатор, простежити за харчуванням команди буде їхнім обов'язком. Якщо ж ви організуєте свято самостійно, призначте відповідальним за це питання когось із близьких друзів або рідних.