Як можна відрізнити отруйні гриби

Найкраще правило при визначенні отруйних та їстівних грибів - ніколи їх не пробувати на смак! Незважаючи на всілякі поради, на всілякі «способи» їх розрізнення, не можна їсти гриби, яких ти не знаєш. Найбезпечніші гриби продають в магазині!
У людини існує безліч неправильних уявлень про грибах. Деякі вважають, що срібна ложка потемніє, якщо нею перемішати отруйні гриби, які ви готуєте. Цей «спосіб» є невірним!

Також невірно і те, що деякі гриби принесуть вам шкоди, якщо тільки їх торкнутися. Між їстівними і отруйними грибами практично немає різниці. Вони належать до одного сімейства!

Ще одне невірне уявлення про грибах полягає в тому, що нібито гриби з рожевими пластинками є їстівними. Воно засноване на тому факті, що два види їстівних грибів мають рожеві пластинки під капелюшками, а самі отруйні забезпечені білими пластинами. Але справа в тому, що ця різниця на практиці незначно. Крім того, у багатьох їстівних грибів ці пластини зовсім рожеві. В Англії існує всього лише один вид отруйних грибів, які називаються «мертва шапочка». Спочатку гриб схожий на яйце, наполовину закопане в - землю, потім капелюшок стає оливковою або зеленувато-жовтої з темним центром і білої ніжкою.

Вважається, що в лісах Європи росте близько 80 видів грибів, що завдають при їх використанні в їжу в тій чи іншій мірі шкоди організму людини. З цього числа приблизно 20-25 видів найбільш небезпечні, а деякі і смертельно отруйні.

Жовчний гриб. Він росте одночасно з білими і іншими благородними грибами в сухих соснових і ялинових лісах. Капелюшок діаметром до 12 см, спочатку полушаровидная, потім подушковидна, бура або коричнева, з сірим або жовтим відтінком. Трубчастий шар з дрібними порами, блідо або брудно - рожевий. Ніжка довжиною до 10 см, товщиною до 4 см, кореневі, у міру зростання циліндрична, одного кольору з капелюшком, але трохи світліше, з сітчастим темним малюнком. М'якоть міцна, біла, гірка. У молодому віці дуже схожий на білий, відрізнити можна тільки по розоватому трубчастого шару. Окремі екземпляри мають світло-сірий колір капелюшки і нагадують підберезники, відрізнить можна по трубчастого шару. Гриб неїстівний, смертельних отруєнь від нього може і не бути, але при потрапляння в кошик він передає свою гіркоту, після чого весь зібраний урожай можна викидати.

Лисичка помилкова. Росте вона по сусідству зі справжніми лисичками, відрізняється за формою і забарвленням капелюшки - округло-воронковідной, з рівними краями, від червонувато-оранжевого до мідно-червоного. Платівки яскраво-каснемся. М'якоть тверда, дерев'яниста. Гриб неїстівний.

Перцевий гриб. Зустріти його можна переважно в хвойних лісах, поодиноко. Але він може потрапляти і невеликими групами. Капелюшок діаметром до 5 см, опукла або плоска, коричнева або мідно - червона. Трубчастий шар, прирослий до ніжки або злегка нізбегающіе, з великими незграбними нерівними порами, жовтувато - червоний. Ніжка довжиною до 5 см, товщиною до 1 см, циліндрична, часто звужена донизу, рудувата, біля основи жовта. М'якоть жовтувато - червона, без особливого запаху, з гострим смаком гіркого і пекучого перцю. Гриб неїстівний, злегка нагадує маслюків та моховиков, розрізняють його за кольором трубчастого шару і їдкою гіркоти.

Сатанинський гриб. Він рідко зустрічається в листяних лісах, середньої полосиУкаіни, частіше росте в більш південних районах. Капелюшок діаметром до 8 см, сіра або зеленувата, в дощову погоду слизова. Трубчастий шар червоний. Ніжка велика, товста, кореневі, роздута у підстави, з сітчастим візерунком, нижній кінець ніжки у землі густо - цегляний, верх ніжки - помаранчевий. М'якоть біла, на зламі спочатку червоніє, потім синіє, солодка на смак. Гриб дуже отруйний.