Як квасити капусту в банку - рецепт

Як квасити капусту в банку - рецепт

Привіт, друзі! Сьогодні знову про корисної капусті і наша тема: Як квасити капусту в банку - рецепт

Оскільки зараз капуста доступна в продажу, квасити капусту про запас на всю зиму в міській квартирі не варто, квасити капусту будемо невеликими обсягами - у трилітровій скляній банці. Тоді ми позбавляємося від двох проблем: де зберігати квашену капусту і від проблеми її перезакісанія. Нехай на нашому столі завжди буде недавно приготована квашена капуста.
З минулих публікацій ми дізналися про користь свіжої капусти і про користь квашеної капусти.

Що потрібно для квашення капусти.

Отже, підготуємося до квашення капусти. Нам знадобиться чиста трилітрова скляна банка, пластикова кришка до неї, качан капусти вагою близько 3 кг, 3 морквини загальною вагою близько 300 г. ягоди, які є в будинку, або яблука, 1 літр води, дві столові ложки кухонної солі (або харчової морської солі), дві столові ложки цукру.

Приготування квашеної капусти.

Закип'ятити воду і насиплемо в неї дві столові ложки солі без верху. Добре розмішати, і нехай розсіл остигає.
А тим часом,

1. Натремо на крупній тертці моркву і складемо її в окремий посуд.

Морква для квашення капусти

1. Шаткуємо капусту невеликими порціями і перетираємо злегка між долонями, щоб капуста стала соковитою. Посипаємо її морквою і перемішуємо.
   

   Перемішуємо капусту з морквою

1. Закладаємо в банку, уминає товкачем і доповідаємо ягоди на вибір - журавлину, брусницю, червону смородину, а можна різані яблука антонівки.
   Таку процедуру проробляємо кілька разів, пересипаючи кожен шар капусти ягодами, поки банку буде повністю утрамбована капустою.
   

   Закладаємо в банку і утрамбовуємо

1. Заливаємо остиглим розсолом капусту і ще раз утрамбовують. Досипаємо в банку доверху новий шар капусти.

1. Ставимо банку з капустою в широку тарілку, на випадок, якщо при бродінні сік витече.
   

   Ставимо банку з капустою в тарілку

1. Накриваємо банку двома шарами марлі, доступ повітря необхідний для бродіння. Ставимо банку при кімнатній температурі бродити на 1 -2 доби, в залежності від температури в приміщенні. Періодично кілька разів на день протикаємо капусту виделкою, щоб дати вийти повітрю, і щоб сік не витікав з банки у великій кількості.

1. На наступний день або на інший день, коли капуста закваситься, (треба пробувати), виливаємо сік в каструлю через друшляк.
   

   Зливаємо капустяний сік в каструлю

1. В цей сік додамо дві столові ложки цукрового піску, ретельно розмішати і знову вилити в банку.
   

   Зливаємо сік з цукром в банку

1. Закриваємо банку кришкою і ставимо в холодне місце. Капуста готова.

В який день краще квасити капусту.

Є багато порад про співвідношення часу квашення з місячним календарем.
З мого досвіду, квасити треба тоді, коли є час і сила, тому що ми в капусту свою силу і гарний настрій закладаємо. Тому добре залучати чоловіка в цей процес, сил у нього побільше, капуста буде корисніше. Дружно і з хорошим гумором можна відразу дві корисні справи зробити: і дружбу зміцнити, і капусту смачно засолити.
Капуста повинна бути зимових, засолювальних сортів.

І ще: не рекомендується квасити в повню, капуста вийде м'якою, що не хрусткою.

З повагою і любов'ю, Аліна Таранець.

Шановні Новомосковсктелі! Картинки в таблиці ведуть на офіційний сайт для замовлення потрібних і якісних товарів.

Натисніть на картинки і познайомтеся з товарами. Деякі товари можна придбати з величезними знижками. Наприклад, тільки з цього блогу при замовленні курсу «Здоровий хребет за 2 тижні». а також «Як вилікувати шийний остеохондроз без ліків» введіть купон SALE30 і отримаєте 30% знижку.