Як квасити капусту в банках рецепти з пропорціями

Як квасити капусту в банках: рецепт № 1

Існує безліч способів приготування квашеної капусти. Ми хочемо розповісти вам про те, як квасити капусту в банках. Цей спосіб приготування капусти порівняно простий, тому навіть починаюча господиня з ним впорається.

Для приготування закуски багато радять використовувати капусту пізніх сортів. Головне, щоб вона була без пошкоджень і не зіпсована морозом. Квасять капусту і з морквою, і без неї.

Моєму капусту і прибираємо підв'ялі зовнішні листя, шаткуємо; моркви беремо в 2-3 рази менше, ніж капусти, натираємо її на крупній тертці і додаємо в капусту. На 1 відро капусти з морквою потрібно 2 ст.л. солі і 1 ст.л. цукру. Добре мнем капусту, щоб вона дала сік, і укладаємо в чисті скляні банки якомога щільніше.

Ставимо банки з капустою в тепле місце для бродіння. З банок може виливатися капустяний сік, тому доцільно буде поставити під них будь-які миски. Сік цей викидати не треба, його потім потрібно буде доливати назад в банки - капуста повинна бути повністю покрита розсолом. Кожен день протикати капусту спицею до самого дна, щоб з неї виходили гази. Поступово капуста перестане вирувати і осяде, тоді закривайте банки кришками і забирайте капусту в холодне місце, щоб процес бродіння припинився.

Якщо ви хочете підфарбувати капусту буряком, спробуйте рецепт капусти по-грузинськи. Не забороняється квасити її в банках способом, зазначеним вище.

Як квасити капусту в банках: рецепт № 2

Перерахованих нижче інгредієнтів буде досить для 3-літрової банки квашеної капусти. Цей рецепт того, як квасити капусту в банках. ідеально підходить міським жителям, які не мають звичаю готувати повні засіки консервів на зиму. Тут ми будемо квасити капусту в банках, використовуючи розсіл. Цей спосіб швидше, економічніше в плані простору (що дуже актуально для жителів невеликих міських квартир) і простіше, ніж більшість рецептів приготування квашеної капусти.

На 1 качан капусти нам знадобиться 2-3 морквини, сіль і цукор - по 1 ст. л. з гіркою, а також 1 л питної води.

Чистимо і моєму капусту, тонкі зелені верхні листки прибираємо. Видаляємо зсередини качан і шаткуємо капусту. Моркву чистимо і натираємо на крупній тертці. Змішуємо капусту і моркву і утрамбовуємо в банку щільно-щільно, ущільнюючи рукою, товкачем або качалкою для тіста.

Тепер готуємо розсіл. Беремо воду, додаємо сіль і цукор, ставимо на вогонь до повного розчинення. Остужаем розсіл до кімнатної температури і заливаємо їм капусту. Ставимо банку з капустою в тепле місце, підставивши під неї мисочку для випливає розсолу. Накриаем капусту скляною кришкою або невеликим блюдцем.

3 дня наша капуста кваситиметься. Після закінчення 3 днів капусту можна їсти (до речі, є і більш швидкі рецепти квашення капусти).

Зберігати капусту потрібно в холодильнику або холодному погребі, а подавати з рослинним маслом і зеленню.

Особливо оригінальний рецепт - квашення капусти разом з помідорами. Вона стане в нагоді господині при готуванні борщу.

Квашена капуста добре поєднується з відвареною картоплею, також з неї дуже зручно готувати бігус або додавати в борщ. Сік квашеної капусти можна використовувати в косметичних цілях, наприклад, при набряках і мішках під очима можна робити примочки з марлі, складеної в кілька разів і просоченої соком квашеної капусти.