Як коптити рибу (гарячого і холодного копчення) в аерогіле - рецепти від видання «вм»

Рибу коптять двома способами - гарячим і холодним. Якщо ви є власником аерогрилю, то вам не складе особливих труднощів закоптити рибу одним з цих способів прямо вдома. У цій статті інтернет-видання "Вибір мій" розповідає про те, як коптити рибу в аерогрилі будинку.

Гарячий спосіб копчення риби з використанням аерогрилю.

Для приготування риби знадобиться 3-4 скумбрії, форелі або інший маслянистої риби, рідкий дим, Вільхова стружка, сіль.

Беремо рибу, відрізаємо від неї хвости, голову, робимо надріз вздовж черева і виймаємо всі нутрощі, моєму, промокаємо паперовою серветкою, щоб прибрати всю вологу. Рибу солимо, перчимо і додаємо інші спеції, які вам подобаються. Всі спеції, сіль і перець розподіляємо по верхній частині риби і обов'язково всередині. В окрему миску наливаємо рідкий дим. Використовуючи пензлик, намазуємо рідким димом рибу - всередині і зовні. На три - чотири години кладемо її в холодильник (можна на всю ніч).

Перед самим приготуванням на 15 хвилин замочуємо стружку вільхи.

Вільху кладемо в піддон аерогрилю. Рибу викладаємо на середню грати. На аерогрилі виставляємо максимальну конвекцію і температуру 200 градусів. Коптиться риба 40 хвилин. Для придбання золотистої скоринки намазуємо її рослинним маслом.

Холодний спосіб копчення риби в аерогрилі

Він нагадує попередній спосіб копчення риби. Рибу також необхідно почистити, помити, промокнути серветкою, щоб прибрати вологу. Натираємо тушки сіллю і рідким димом, залишаємо на 30 хвилин.

Стружку вільхи викладаємо на піддон, а рибу на середню грати. Тепер найголовніше параметри - швидкість конвекції - маленька, температура - 65 градусів. Готується рибка 30 хвилин.

Для додання рибки золотистого відтінку змащуємо її олією, а після того, як охолоне, загортаємо в фольгу.

Поки риба буде готуватися одним з цих способів, приготуйте гарнір до риби. Картоплю чистимо і ставимо варити. Коли вона буде готова, робимо з неї пюре, додаємо масло і посипаємо зеленню. Традиційний гарнір до копченої риби.