Як консервувати помідори черрі зиму - 8 кращих рецептів
Вітамінів груп Е, С, В, фосфор, калій, залізо, кальцій - всіх цих елементів в томаті Черрі предостатньо. Це дуже дієтичний продукт, що містить речовину Ликопен, яке допомагає організму чинити опір раковим клітинам.
Калорійність помідорів Черрі в свіжому вигляді - 16 ккал на 100 грам. Калорійність маринованих Черрі - 17 - 18 ккал на 100 грам.
Черрі - дуже смачні і красиві в заготовках. Ці міні - томати абсолютно різних кольорів і цікавих форм, дозволяють нинішнім любителям різноманітної творити незвичайні, мозаїчні консервовані твори мистецтв.
Консервування томатів - справа відповідальна для кожної господині. Безумовно, у більш досвідчених вже є свої улюблені рецепти, і вони тільки іноді дозволяють собі якісь експерименти. Новачки кулінарної справи, навпаки, активно шукають щось новеньке, щоб вибрати полюбилося і перейти в групу досвідчених господинь.
І для тих, і для інших стануть в нагоді рецепти, які неймовірно прості в технології. При цьому томати черрі виходять пряні, ароматні із солодко-солоним присмаком. Для консервування можна використовувати майже всі сорти Черрі або ж звичайні томати маленького розміру.
Помідори черрі на зиму - покроковий рецепт з фото
Кількість томатів залежить від того, скільки їх увійде в банку. Зазвичай використовується півлітрова або літрова тара. А ось розсіл повинен бути певній пропорції. На 1 літр рідини кладуть по чайній ложці зазначених на фотографії спецій, крім гвоздики, її потрібно пару бутонів. Солі піде 2 столових ложки, а цукру в чотири рази більше.
- Банки попередньо миють із содою і злегка просушують.
- Промиті черрі укладають в ємності.
3. Заливають їх крутим окропом і залишають на 5 хвилин.
4. Після зливають воду в каструлю, кладуть в неї все необхідне для розсолу і ставлять на вогонь.
5. У кожну банку об'ємом 0,5 літра вливають по 30-грамової стопці оцту.
6. Потім заливають черрі гарячим розсолом і закочують.
7. Герметичність закупорки перевіряють, поставивши банку догори дном. Якщо розсіл не протікає, то загортають ковдрою і залишають на добу для охолодження.
8. Після цього можна зносити в льох або комору.
Мариновані помідори черрі на зиму - покроковий рецепт
Помідори Черрі - дуже смачний і, що не менш важливо - красивий плід. Будь-яка заготовка буде виглядати з ними дуже красиво. Мариновані черрі з зеленню і мінімумом спецій - відмінна закуска до будь-якого столу. Для цього рецепта вам знадобляться:- Черрі
- кріп, петрушка - за смаком;
- зелень кінзи - одна гілочка;
- коріандр - 2 зерна на одну Л.Б. .;
- насіння гірчиці - 1 ч.л. на одну Л.Б.;
- часник - 3 часточки на одну Л.Б. .;
- цукровий пісок - 1 ст.л. з гіркою;
- вода - 1 літр;
- сіль не йодована - 1 ст.л.
- оцет - 1 ст.л.
- Банки якісно промийте і простерилизуйте ретельно над чайником.
- Кришки кип'ятіть не менше 3 хвилин.
- Промийте помідори і зелень в проточній воді. Просушіть.
- На дно літрової ємності покладіть зелень і прянощі.
- Наповніть банку помідорами чері якомога щільніше.
- В окріп всипте сіль крупного помелу, цукор пісок, і в кінці влийте оцет.
- Розсолом, поки він кипить, залийте в банки з черрі. Накрийте кришкою, що не закручуючи.
- У каструлю з киплячою водою покладіть рушник. Краще зробити це заздалегідь, щоб до моменту готовності помідор черрі і розсолу, вода вже кипіла.
- Поставте тару на рушник, щоб вона покрилася водою не менше ніж ¾.
- Пастеризують двадцять хвилин.
- Акуратно дістаньте банки з каструлі і закрийте кришки.
- Переверніть їх денцем догори і укрийте шубою.
- Помідори черрі готові через два - три тижні.
Помідори черрі на зиму пальчики оближеш - найсмачніший рецепт
Цей рецепт пропонує консервацію з дуже смачною заливкою і дуже красивими плодами Черрі. Цікавий смак помідорів надають правильно підібрані спеції. Їх кількість потрібно повторити в точності. Приготуйте:- Черрі;
- петрушка зелень - невеликий пучок на 1 Л.Б. .;
- лавр лист - 1 шт. на 1 Л.Б. .;
- хрін свіжий - тонка пластинка розміром з 5 рублеву монету;
- насіння гірчиці - чайна ложка на 1 Л.Б. .;
- перець горошком запашний великий - 2 горошини на 1 Л.Б. .;
- перець горошком чорний - 4 горошини на 1 Л.Б. .;
- один літр води;
- сіль крупного помелу - 1 ст.л .;
- цукор пісок - 3 ст. л .;
- оцет есенція 70% - 1 ст.л.
- Вибрані банки ретельно промийте і стерилізують над чайником або в духовці. Кришки закип'ятіть.
- Помідори черрі промийте і просушіть. Видаліть плодоніжки. Виріжте тонким ножем навіть не значні потемніння.
- Покладіть в кожну банку точну кількість спецій. Заповніть банки помідорами.
- Залийте черрі окропом. Накрийте кришками і залиште на 5 - 7 хвилин.
- У цей час приготуйте розсіл, розчинивши все сипучі інгредієнти. Оцет потрібно додавати перед моментом початку розливання.
- Злийте з помідорів воду, повторно залийте киплячим розсолом і відразу закатати кришками.
- Дуже ретельно загорніть перевернуті догори денцем банки. Старі шуби, подушки - все це буде дуже до речі. Встановіть консервовані черрі в коробку, надіслану знизу ніж - то теплим. Коробку не ставте на підлогу. Зверху накрийте шубою або подушками.
- Банки повинні остигати дуже повільно. У цьому полягає весь секрет.
- Помідори черрі будуть готові через пару тижнів. У міру гострі, солодкуваті, рівні і красиві.
Смачні солодкі помідори черрі на зиму
Цей рецепт інакше називають десертним. Оригінальні Черрі в солодкуватому розсолі - улюблені ласощі для цінителів різноманітної. У разі якщо ви хочете, щоб помідори залишалися цілими і міцними - не видаляйте плодоніжки. Досить ретельно промити плоди. Пастеризація банок після наповнення максимально знезаразить консерви.
Для рецепта знадобляться:- Черрі;
- часник чищений - 5 часточок на 1 Л.Б. .;
- петрушка гілочки - за бажанням;
- кропу зелень - за бажанням;
- перець чорний горошком - 3 шт. на 1 Л.Б. .;
- перець духмяний горошком великий - 2 шт. на 1 Л.Б. .;
- гвоздика - 1 шт. на 1 л.б.
- Лавровий лист - 1 шт на 1 л.б.
- 1 літр води;
- цукор пісок - 3 ст.л .;
- сіль крупного помелу - 1 ст.л .;
- оцет 70% - 1 ст.л.
(Цього обсягу достатньо для 4 - 5 штук літрових банок, намагайтеся щільніше укласти томати, але не тисніть, інакше, вони потріскаються.)
приготування:- Підготуйте всі інгредієнти, ретельно промийте і простерилизуйте банки і кришки. Промийте помідори і просушіть їх.
- На дно кожної ємності покладіть перераховані в списку приправи. Вже укладіть помідори черрі.
- В емальованому або нержавіючої каструлі приготуйте розсіл. Закип'ятіть протягом 3-х хвилин.
- У банки з укладеними черрі залийте оцет, а потім киплячий розсіл.
- Банки поставте на рушник в каструлю з киплячою водою. Зверху покладіть кришки, але не закручуйте їх.
- Пастеризують 1-літрові ємності 15 хвилин. Вони повинні бути у воді на 2/3.
- Дістаньте банки за допомогою рушники, закрутіть кришки і переверніть піддонами вгору. Накрийте шубою. Через пару днів винесіть до місця зберігання. Через два тижні помідори черрі будуть повністю готові.
Заготівля помідор черрі у власному соку
Ця одна з найбільш затребуваних заготовок, оскільки і помідори, і сама заливка настільки смачні, що відірватися неможливо. Це прекрасна закуска до столу, а також - основа для супів, томатних соусів.
Дуже зручно, якщо у вас є як Черрі, так і звичайні помідори. Для соусу ідеально підійдуть великі, м'ясисті, практично переспілі плоди. Для приготування Черрі у власному соку знадобляться:- Черрі - 1,8 - 2 кг;
- томати великі і зрілі - 1 кг;
- сіль крупного помелу - 1,5 ст.л .;
- 9% оцет есенція - 30г;
- цукор пісок - 2 ст.л .;
- часник - по 3 - 5 часточок на 1 Л.Б. .;
- перець чорний горошком - 3 шт. на 1 л.б.
- Великі томати, спеціально відібрані для соусу, пропустіть через м'ясорубку або протріть через сито. Не потрібно прибирати насіння. Якщо у вас є можливість - пюріруйте масу блендером після м'ясорубки. Отриману суміш поставте на вогонь в емальованій каструлі. Додайте в соус сіль велику і цукор - весь обсяг з рецепта. Прокип'ятіть на повільному вогні після закипання 30 хвилин.
- У чисті стерилізовані ємності на дно покладіть чищення зубчики часнику, перець горошком. Черрі наколи зубочисткою, покладіть якомога тісніше і залийте окропом. Зверху накрийте прокип'яченими кришками, але не закручуйте.
- Помідори черрі в банку повинні прогрітися і стояти з водою до моменту готовності заливки.
- У киплячу томатну заливку додайте оцет. Забороняється відключати вогонь під каструлею. Розливати заливку потрібно киплячій.
- Злийте воду з помідорів. (Вона не знадобиться більше.) Розлийте томатну заливку по банкам з Черрі.
- Встановіть наповнену тару в каструлю з киплячою водою. Досить, якщо банки будуть в воді на 2/3 в висоту. Кришки не закручуйте. Просто покладіть їх зверху, щоб не потрапили бризки. Пастеризують банки об'ємом півлітра - 10 хвилин, літрові - 20 хвилин.
- Акуратно вийміть їх з окропу.
- Закрийте кришками, переверніть і укрийте «шубою». Вони повинні дуже повільно остигати. Не виносьте в льох і не прибирайте в холодильник пару днів. Помідори Черрі у власному соку будуть готові через три тижні. За цей час вони якісно промаринується, і візьмуть в себе смак спецій.
Як закрити помідори черрі на зиму без стерилізації
Цей метод хороший тим, що вам не доведеться стерилізувати Черрі. Чистота гарантується подвійний заливкою окропом. Якщо ви приберете плодоніжки у помідорів, вони сильніше просочаться розсолом і будуть більш соковитими. Якщо залишите, то помідори залишаться цілими і міцними, але промивати помідори потрібно ретельно і обов'язково повністю просушувати. Розрахунок інгредієнтів дано на 2 літрові банки. Вам знадобляться:- Черрі - 2 кг;
- парасольку кропу зелений - 1 шт в банку;
- часник - 6-8 часточок в банку;
- оцет 70% есенція - 1 ч.л. на банку,
- вода - один літр;
- перець чорний горошком - 7 горошин;
- гвоздика - 7 шт .;
- крупного помелу сіль - 2 ст.л .;
- цукор пісок - 6 ст.л.
- На дно кожної вимитого і висушеної ємності покладіть кріп і часник, оцет додавати відразу не потрібно. Наповніть ємності черрі.
- Закип'ятіть воду, і залийте банки з помідорами чері окропом до верху горлечка. Накрийте промитими кришками, але не закривайте.
- У каструлі змішайте з водою всі інгредієнти зі списку для розсолу.
- Кип'ятіть заливку 10 хвилин. Якщо ви не любите смаку гвоздики, додайте її до розсолу за дві хвилини до вимкнення.
- Злийте воду з черрі, і наповніть банки киплячим розсолом.
- Налийте в кожну 2 літрову посудину поверх розсолу 1 чайну ложку 70% оцту.
- Засукайте банки, переверніть їх догори дном і укрийте шубою.
Зелені помідори черрі на зиму
Любителі зелених помідорів оцінять ніжність і м'якість Черрі, приготованих за цим рецептом. Він простий, і його зможе виконати кожен, навіть якщо ви вперше вирішили зайнятися консервацією. Приклад дан на літрову банку. Ви можете використовувати посуд об'ємом 0,5 літра - просто поділіть інгредієнти для закладки на 2. Отже, вам знадобиться для приготування:- помідори Черрі - 3 кг;
- часник - 5-7 зубчиків на банку;
- зелень петрушки - за смаком;
- кріп парасольку - 1шт .;
- перець чорний горошок - 3 шт. на банку,
- гвоздика - 1 шт. на банку,
- лавровий лист - 1 шт. на банку.
- 3 літри води;
- цукровий пісок - 8 - 9 ст.л .;
- сіль крупного помелу - 3 ст. л .;
- оцет 9% - стакан.
- Промийте і простерилизуйте банки і потрібну кількість кришок. Ретельно вимийте помідори і висушіть їх.
- На дно покладіть приправи і зелень зі списку, і щільно укладіть черрі з часником.
- У каструлі приготуйте розсіл з вищеописаних інгредієнтів, крім оцту. Його додайте за хвилину до наповнення банок.
- Залийте черрі киплячим розсолом.
- Встановіть банки з помідорами і розсолом в заздалегідь приготовлену каструлю з киплячою водою. На дно покладіть рушник.
- Пастеризують з не закрученими кришками, об'ємом півлітра - 17 хвилин, літрові - 27 хвилин.
- Вийміть банки з каструлі і закатати. Переверніть догори дном і укрийте. Помідори будуть готові для подачі до столу через пару тижнів.
Як солити помідори черрі на зиму - найпростіший рецепт
Для цього рецепта вам знадобиться мінімум продуктів і готується він дуже швидко. У рецепті є оцет, але його можна не використовувати взагалі. Так помідори вийдуть саме солоними, а не маринованими. Якщо оцет не використовується - максимально якісно промийте помідори і добре простерилизуйте банки.- Черрі
- один літр води;
- цукровий пісок - 2 ст.л .;
- сіль крупного помелу - ст.л .;
- оцет 70% - ст.л.
- Промийте баночки з харчовою содою. Ретельно сполосніть і стерилізують. Кришки прокип'ятіть.
- Переберія і промийте помідори. Виріжте плодоніжки, і все потемніння. Вибирайте тільки цілі і не м'які.
- Покладіть черрі в банки.
- Приготуйте розсіл з усіх інгредієнтів. Визначтеся, чи хочете ви приготувати помідори без оцту.
- Залийте томати киплячим розсолом. Накрийте кришкою, але не закручуйте.
- Встановіть банки в каструлю з окропом, щоб вони були занурені в воду на 2/3. (Дно застеліть рушником.)
- Пастеризують двадцять хвилин з моменту закипання води. Вимкніть вогонь під каструлею.
- Закручуйте банки, не виймаючи з каструлі.
- Через 3 хвилини вийміть їх і укутайте в «шубу» з теплих речей.
Заготівля помідори черрі - поради і рекомендації
- Використовуйте тільки якісні плоди, без м'яких боків, гнильних плям.
- Мийте помідори теплою водою. Не залишайте їх у вожді більш, ніж на 5 хвилин. Чи не замочуйте.
- Банки мийте без хімічних засобів. Ідеальний засіб для миття - харчова сода. Промивайте кришки уважно.
- Якщо ви хочете, щоб черрі залишилися цілими в банку після заливки розсолом, що не заладивайте їх холодними. Нехай вони протягом 5-6 годин полежать на кухні при кімнатній температурі. Обов'язково проколюйте плоди зубочисткою.
- Оптимальне співвідношення солі і цукру в розсолі 1/2. Якщо вказано, що цукру три частини, а солі одна, значить смак черрі буде злегка солодкуватим. Якщо ви не проти - робіть, вийдуть відмінні десертні помідори.
- Круглі сорти черрі більше підходять для вживання в свіжому вигляді - у них соковитіше м'якоть. Шкірка у них дуже тонка і при консервації вони обов'язково лопнуть. Краплеподібні і сливовидної більше підходять для маринадів.
- Смак черрі прекрасно поєднується з травами, яскраво ароматної зеленню та спеціями. Додавши в розсіл незвичайний інгредієнт, припустимо, Прованські або Італійські збори спецій, ви отримаєте оригінальний Середземноморський букет ароматів.
- Консервовані помідори Черрі повністю готові до подачі на стіл приблизно через двадцять днів. Чим довше вони зберігаються, тим яскравіше їх смак.
- Якщо ви дотримуєтеся всі правила консервування, ваші помідори можуть зберігатися в прохолодному і темному місці до трьох років.