Як, коли і з чим пити шампанське 1001 рада

Новорічні свята, а саме сама новорічна ніч у нас просто немислима без шампанського. Дзвін келихів, наповнених шампанським завжди супроводжує останні удари Кремлівських курантів. Це вже своєрідний ритуал, а будь-який ритуал повинен мати і свої правила, як і у будь-якої гри. Такі правила є і у цього ігристого напою. Потрібно знати як його пити, коли це слід робити і з чим воно добре поєднується.
Шампанське - трохи історії

Багато хто знає, що цей чудовий напій нам подарувала Франція. Саме в цій країні, а точніше в Шампані (одна з провінцій Франції) ченцеві Будинку Періньон першому спало на думку, яким чином можна змусити виноградне вино «заграти». Він з'ясував, що при довгому бродінні вина, його смак стає все яскравіше і більш насиченим. Його ж винаходом є і скляна пляшка, яка дозволяє зберегти це ігристе вино.

Ця склотара практично зовсім не змінилася з того самого далекого часу і ми користуємося їй досі. Досить швидко це благородне вино отримало статус офіційного напою Французького королівського двору, а потім вже його неперевершений смак швидко завоював любов до себе в багатьох країнах світу.

У Франції добре розбираються в хорошому вині і давно навчилися його пити не завдаючи шкоди своєму здоров'ю, а навіть витягуючи з нього користь. Саме ті вина, які постачають нам з Шампані, мають право називати себе шампанським. Їх назва визначається сортом винограду з якого вони були зроблені. Всі інші подібні вина, досвідчений і вишуканий у своїй професії сомельє охарактеризує як ігристі або ж вироблені згідно шампанським методам.

У нашій країні, першим, в 19-му столітті, князь Голіцин «відкрив» такі сорти винограду, як Мурвед і Аліготе. І саме він був першим творцем українського шампанського, яке до речі сказати, вийшло дуже вдалим.

З чим п'ють шампанське?

Правильно пити цей напій - це те саме що мистецтву! Потрібно навчитися відчувати шампанське і розуміти його «мова», тільки після цього Ви можете сподіватися, що воно відкриє перед Вами свої таємниці.

Як аперитив шампанські вина підходять просто відмінно. Якщо Ви використовуєте їх саме в цій якості, то тоді слід подати до шампанського легкі закуски. Хороший варіант, це тверді сорти сирів і сухе, але не солодке, печиво, щоб ніжна слизова шлунка не піддавалася подразнення від його кислоти.

Знаючі люди в один голос говорять, що наша з Вами українська традиція пити шампанське з апельсинами і шоколадом просто псує шлунок і вбиває смак цього напою.

Сухе шампанське (брют) слід пити з ікрою, можна до нього подати морепродукти, дичину, сирокопчені окіст або будь-які сири. Вузькі, довгасті фужери, це кращий варіант подати шампанське до столу.

Такі фужери просто ідеально зберігають всі ігристі властивості вина і його смак. У келиха обов'язкове повинна бути довга ніжка, за яку його й слід тримати, щоб не нагрівати саму чашу. Ідеальною температурою для шампанського вважають плюс 6-9 градусів. А для того щоб, Ви могли краще відчути весь смак і божественний аромат цього напою. наливати його в келих слід лише на половину.

Поставте пляшку з шампанським в відерце з льодом і підливайте в келихи потроху. Ігристе вино не слід випивати залпом, його слід поступово додавати в келих в охолодженому вигляді. Це робить його смак ідеальним.

Головне для Вас при відкритті пляшки контролювати, як виходить з неї газ, тому слід поступово послаблювати тиск, яке Ви надаєте на верхню частину пробки. Перш ніж Ви будете відкривати шампанське, обов'язково слід його охолодити до потрібної температури, це не дозволить йому «рвонути» при відкритті, чого багато хто так побоюються.

І все ж обережність тут зайвої не буде, адже пляшка з-під цього ігристого напою важить близько півтора кілограмів, а саме вино нудиться там під тиском приблизно в шість атмосфер!

Як ефектно розливати шампанське?

Розлити шампанське просто сидячи за столом - цим нікого не здивуєш. Це слід робити на кухні, при свічках, які потрібно поставити на піднос. Увійшовши до кімнати з таким підносом, ваші гості просто замруть від захоплення, так на них подіє поєднання ігристого шампанського і вогню.

Якщо дух авантюризму Вам не чужий, то цілком можна влаштувати шоу для гостей, збудувавши піраміду з келихів шампанського. Як це робиться, я думаю, багато хто знає. Якщо немає, то розповідаю. В основу піраміди ставимо чотири келихи, далі другий ярус буде складатися з трьох келихів, які ставляться на перший ряд (на краю), третій ярус - два келихи і останній, завершальний ярус піраміди - один келих.

Наливати шампанське потрібно в самий верхній келих, при цьому утворюється прекрасний водоспад, красиво стікає по всій піраміді. Такий прийом неодмінно захопить Ваших гостей і стане хорошим спогадом про вечірку.

Як вибрати гарне шампанське?

Перше, як і при покупці всіх напоїв і продуктів, слід уважно прочитати, що написано на етикетці. Знайдіть там, яке підприємство виробило цей напій, а саме назву заводу, де його розлили (якщо це вітчизняне шампанське) або назва фірми для імпортного напою. Також має бути присутня інформація про самому вині, про нормах за якими його справили і інформація по вмісту в ньому цукру.

Зверніть увагу на етикетку і контретикетки. Вони повинні розташовуватися строго по центру і бути наклеєними заводським способом. Якщо це не так, цілком можливо, що це підробка. Таку пляшку купувати не слід. Якщо ж Ви її все таки придбали, то розпізнати підробку можна і при відкритті пляшки.

Кустарне шампанське при розливі практично не піниться і в ньому Ви не знайдете безлічі дрібних бульбашок, а лише можлива поява невеликої кількості великих бульбашок, які до того ж швидко вичерпуються. Смаком Вас підробка теж не порадує - він буде просто «порожній» в кращому випадку, або ж у ньому може відчуватися смак чого завгодно, тільки не шампанського - паленого цукру, дріжджів і т.п. аромати. Одним словом, на смак визначити підробку Ви зможете відразу ж, буквально з першого ковтка.

Читайте більше корисних порад на головній сторінці сайту 1001 рада.