Як і скільки варити зелений горошок в залежності від його сорту і стану

Варена зелений горошок активно використовується багатьма господинями в якості складової гарнірів, салатів, овочевих паштетів і пюре. Варити його - суцільне задоволення, незалежно від того, свіжий, консервований, заморожений або стручковий продукт потребує обробки. Правил зовсім небагато, та й до готовності зелений горошок дійде всього за 5-10 хвилин. Правда, щоб добитися потрібного результату, доведеться не тільки розібратися, скільки часу чекати в тому чи іншому випадку, а й ознайомитися зі специфікою організації процесу.

Правила відварювання очищеного горошку

Перш за все, свіжий горошок необхідно кілька разів промити в холодній воді, після чого вилущити зерна. Навіть молодий продукт може містити жовті і зморщені боби, їх потрібно видалити. Далі діємо за такою схемою:

• Каструлю наповнюємо холодною водою, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Вводимо трохи солі (чайна ложка на 3 склянки води) і соди (половина чайної ложки на 3 склянки води). Добре розмішуємо рідина і чекаємо повного розчинення кристалів.
• Тепер додаємо горох, інтенсивність вогню залишаємо максимально можливої. Кришкою ємність не накривати, в цьому випадку компонент збереже яскравий зелений колір. Склад потрібно варити від 5 до 10 хвилин в залежності від віку зерен і їх розміру. Бажано кілька разів спробувати продукт, щоб не пропустити оптимальний час для закінчення варіння. Якщо переварити масу, то шкірка на горошинах почне лопатися, і вони буквально розваляться.

Порада: При покупці фасованого продукту необхідно звернути увагу на якість його упаковки. Заморожений напівфабрикат не може бути представлений шматками злиплих горошин, всі вони повинні бути розділені. Молодий очищений компонент може продаватися тільки в вакуумі. Рельєф упаковка свідчить про порушення умов зберігання.

• Готовий продукт необхідно відкинути на друшляк і промити холодною водою. Відразу після цього його можна використовувати за призначенням.

Якщо гороху багато, слід звернути увагу на те, скільки брати води для його відварювання і яку використовувати каструлю. З одного боку, продукт не буде розварюються, тому рідини багато не потрібно. Але горошини не повинні здавлювати один одного, так що каструля повинна бути досить широкою.

Особливості приготування горошку в стручках

Молодий компонент в стручках найчастіше відварюють з однією з двох цілей: або його планується заморожувати, або нарізати для додавання в салат. В обох випадках потрібно діяти по одному і тому ж принципу:

1. Елементи промиваємо, зрізаємо тверді кінчики. Викладаємо зелений горох в каструлю з холодною водою і залишаємо на годину, відмокати.
2. В іншій ємності доводимо до кипіння воду, додаємо в неї сіль з розрахунку чайна ложка на 3 склянки води. У неї опускаємо продукт в стручках і злегка перемішуємо.
3. Продукт потрібно варити на максимально сильному вогні, помішуючи при цьому масу. Якщо цього не робити, то в окремих місцях зелений колір може перетворитися в жовтий.
4. Тримаємо компонент в окропі стільки, скільки потрібно до його доброго розм'якшення. Зазвичай цей процес займає не більше 10 хвилин.
5. Відварену зелений горошок відкидаємо на друшляк і чекаємо, поки стече вся зайва рідина.

Якщо компонент потребує подрібненні, то потрібно почекати, поки він охолоне. Намагаючись нарізати на шматочки ще гарячі стручки, їх можна сильно пошкодити.

Рекомендації по відварюванню замороженого горошку

Щоб швидко і смачно зварити заморожений продукт, можна скористатися наступним підходом:

• Беремо зелений горошок в кількості двох склянок. На цей обсяг нам знадобляться: 1 л води, пара гілочок м'яти, столова ложка солі і чайна ложка цукру.
• Воду наливаємо в каструлю і доводимо до кипіння.
• Додаємо в рідину сіль і цукор (даний компонент зберігає зелений колір продукту), розмішуємо їх до повного розчинення. У підготовлений розчин викладаємо горошок. Компонент потрібно варити від 5 до 10 хвилин на сильному вогні. Скільки точно, сказати складно, все залежить від того, в якому стані був продукт, коли його заморожували.

• Якщо в воду під час варіння додати м'яту, смак горошку не зміниться, а ось його аромат стане сильніше і приємніше.
• Коли компонент дійде до готовності, викладаємо його в друшляк і чекаємо, поки стече вся зайва вода.

За смаковими властивостями і текстурі відвареної заморожений горох нічим не поступається свіжому. Тільки не потрібно варити його занадто довго, побоюючись, що він буде недостатньо м'яким. Десяти хвилин для доведення його до потрібного стану більш, ніж достатньо.

Відварюємо консервований горошок

Консервований горошок теж іноді потребує подібної термічній обробці. Найчастіше його доводиться варити для подальшого додавання в теплі салати, але іноді з нього готують ніжне пюре. Процес варіння дуже простий і доступний:

• У каструлю наливаємо холодну воду, доводимо її до кипіння і солимо (на 3 склянки води береться чайна ложка порошку).
• Консервований горошок викладаємо в друшляк і чекаємо, поки стече вся рідина. Додатково рекомендується кілька разів промити компонент під проточною холодною водою (струмінь повинна бути слабкою, щоб не пошкодити горошини). Якщо зварити продукт разом з рідиною, у нього з'явиться неприємний присмак і аромат.

• Горох акуратно перекладаємо в окріп за допомогою великої ложки або ополоника. Просто пересипавши масу, можна поліпшує горошини, в цьому випадку значна частина маси просто пропаде.
• Варити склад необхідно не більше 5 хвилин на середньому або навіть слабкому вогні, тому що бурління знову ж таки може зіпсувати заготівлю. Після того, як продукт дійде до потрібного стану, його знімають з плити і перекладають в друшляк. Коли стече зайва рідина, масу можна використовувати за призначенням.

Взагалі, при варінні гороху слід використовувати таймер. Беручи до уваги те, скільки часу необхідно для доведення овоча до потрібної кондиції, і як швидко він після цього розварюється, можна ненавмисно пропустити важливий момент.

Хочете схуднути?

Зайва вага - проблема, відома багатьом.

• Малорухливий спосіб життя,
• стрес
• неправильне харчування,
• та інші негативні фактори.

Призводять до ожиріння і серйозних порушень в роботі організму.

Вчені в шоці швидкий і ефективний спосіб схуднути є подробиці ТУТ. подробиці ТУТ