Як і скільки варити телятину 2
Телятина користується широкою популярністю, так як це дуже смачне, корисне і не дуже жирне м'ясо, з якого можна приготувати безліч смачних страв, тому в цій статті розглянемо, скільки по часу і як правильно варити телятину, щоб вона була м'якою, соковитою і смачною після варіння.
Скільки часу варити телятину до готовності?
Час варіння телячого м'яса, на відміну від яловичини, трохи менше, так як воно більш ніжніше. Розглянемо докладніше, скільки по часу варити телятину різними способами:- Скільки варити телятину в каструлі? Телятину необхідно варити в середньому 1 годину в каструлі після закипання води, при цьому якщо її варять для супу (бульйону) краще варити цільним шматком, а якщо для гарніру, можна порізати на шматочки, при цьому час варіння може бути менше.
- Скільки варити телятину в мультиварці? В мультиварці телятину потрібно варити в середньому 2 години в режимі «Гасіння».
Дізнавшись, скільки потрібно варити телятину, далі постараємося розібратися, як її правильно варити, щоб вона була м'якою, соковитою і смачною.
Як варити телятину в каструлі?
У каструлі можна відварити теляче м'ясо для салатів, гарнірів, а також на ньому можна зварити смачний і наваристий бульйон. Розглянемо покроково, як смачно зварити телятину в каструлі:
- Насамперед м'ясо необхідно ретельно промити, після чого нарізати на шматочки (якщо м'ясо варять для салату або до гарніру) або не розрізаний, якщо необхідно зварити смачний і наваристий бульйон.
- У каструлю необхідно залити холодною води і на великому вогні довести до кипіння.
- У киплячу воду закладаємо підготовлену телятину і на середньому вогні доводимо до повторного закипання, після чого вогонь зменшуємо так, щоб вода не сильно кипіла і варимо протягом 1 години (якщо телятина вариться цільним шматком для супу) або 40 хвилин, якщо важливо отримати смачне і м'яке м'ясо в результаті (після 40 хвилин варіння воду зливаємо і заливаємо нову кип'ячену і варимо м'ясо ще 20 хвилин до готовності). Під час варіння каструлю кришкою не накривати і постійно знімаємо утворюється пінку на поверхні води.
- Після закладки м'яса в каструлю додаємо лавровий лист, перець горошком (запашний і чорний), а також при бажанні почищену цілу цибулину і моркву, щоб м'ясо було більш ароматним після варіння.
- За 10-15 хвилин до закінчення варіння солимо воду в каструлі.
- В кінці варіння перевіряємо телятину на готовність, проткнув виделкою або ножем (якщо м'ясо м'яке і легко протикає, воно готове).
- Відставляємо каструлю з вогню і 15-20 хвилин очікуємо поки м'ясо охолоне в бульйоні (з-за цього м'ясо буде більш соковитим і ніжним).
На замітку: для варіння телятину краще нарізати поперек волокон, щоб вона була більш м'якою після варіння.
Як зварити телятину в мультиварці?
В мультиварці процес варіння телятини ще простіше, ніж в каструлі, так як не потрібно постійно стежити за її приготуванням. Розглянемо докладніше, як смачно відварити телятину в мультиварці:
- М'ясо промиваємо, після чого нарізаємо на шматочки необхідно розміру і закладаємо в чашу мультиварки.
- У мультиварку заливаємо холодну воду (щоб повністю покривала м'ясо і була на 2-3 сантиметри вище за рівнем), додаємо сіль і перець за смаком.
- Виставляємо режим «Гасіння» і таймер виставляємо на 2 години.
- Після звукового сигналу перевіряємо зварену телятину на готовність, після чого її вже можна вживати в їжу або використовувати для приготування інших страв.
Поділися статтею в соц.сетях: