Як і де правильно зберігати кольорову капусту

Перезріла кольорова капуста не підлягає зберіганню. Вживати в їжу її можна, але смакові властивості можуть відрізнятися від традиційних характеристик. Визначити перезрілі суцвіття можна за ступенем їх розкриття і віддаленості один від одного. В інших випадках кольорова капуста зберігається досить довго. Дозрівати качани можуть навіть, якщо їх зрізати на першій стадії цвітіння.

Нюанси зберігання цвітної капусти в домашніх умовах:

ідеальним варіантом зберігання цвітної капусти вважається спосіб підвішування (суцвіття в такому положенні не деформуються і не пошкоджуються, що збільшує термін зберігання качана);
зберігати капусту треба в темному і прохолодному місці з достатньою вентиляцією (від нестачі кисню або підвищеної вологості повітря качан швидко почне псуватися і придбає їдкий запах);
зберігати качани цвітної капусти в контакті один з одним не рекомендується (процес гниття в даному випадку може прискоритися);
зберігати суцвіття цвітної капусти можна без листя, попередньо обернувши їх папером або газетою і розмістивши в темному прохолодному місці (можна зберігати капусту таким способом в холодильнику);
в холодильнику суцвіття цвітної капусти можна зберігати в харчовій плівці (поліетиленові пакети для в даному випадку краще не використовувати);
від різких перепадів температур або при дуже тривалому зберіганні в холоді кольорова капуста може почати купувати чорний або темно-сірий відтінок (смак при цьому буде гірким і вживати в їжу таку капусту буде важко);
заморозка цвітної капусти вважається найефективнішим способом її зберігання (перепади температур і повторні заморозки не припустимі);
заморожувати цвітну капусту рекомендується у вигляді розібраних суцвіть (попередньо суцвіття можна пробланшировать в трохи підсоленій воді, що збереже їх білий колір);
якщо знову заморозити цвітну капусту, то при розморожуванні її консистенція буде нагадувати кашу;
розібрані суцвіття цвітної капусти можна пересипати крупною сіллю і помістити в скляні банки (заготовки треба зберігати в холодильнику, а замість кришок краще використовувати пергаменному папір);
в холодильнику кольорову капусту не варто розміщувати в максимально прохолодних зонах (дана температура не підходить для зберігання капусти, тому поміщати її треба або ближче до відсіку для овочів. або вибрати інше місце зберігання);
заморожувати треба тільки сухі суцвіття (після промивання їх треба обсушити рушником або дочекатися природного випаровування вологи).

Якщо кольорова капуста вирощувалася самостійно, але з яких-небудь причин була зрізана в недостиглому вигляді, то такі качани можна не тільки зберегти, але і довести до необхідного ступеня дозрівання. Для цього капусту треба не зрізати, а викопувати з частиною землі. Потім качани поміщають в ємності і розміщують в прохолодному місці. Землю при необхідності можна поливати невеликою кількістю води.

Скільки і де можна зберігати кольорову капусту

Зберігання цвітної капусти має на увазі деякі нюанси. Суцвіття її досить ніжні, їх легко пошкодити, що призведе до швидкого початку процесу гниття. Ідеальним варіантом вважається підвішування качанів в прохолодних місцях з максимальним затемненням і достатнім рівнем вологості повітря. У такому вигляді кольорова капуста може зберігатися місяцями.

Зберігати кольорову капусту можна:

в погребі (термін зберігання складе 2-3 місяці);
в підвалі (капуста збережеться 2-3 місяці);
в холодильнику (термін зберігання буде до 1 місяця);
в морозильній камері (зберігати суцвіття можна до 1 року);
на балконі (за умови достатнього утеплення балкона термін зберігання капусти буде до 1 місяця);
в будь-якому затемненому і прохолодному місці (термін зберігання буде залежати від вологості повітря і температурного режиму).