Як і де правильно зберігати хурму
Незважаючи на зовнішню м'якість і ніжність, хурма при правильному зберіганні може зберігати свою свіжість протягом декількох місяців. В даному випадку мова йде про стиглих і недозрілих плодах. Перезріла хурма практично не піддається зберіганню. Від її покупки треба відмовлятися або вживати її в їжу відразу.
Хурму можна зберігати:
Зберігати хурму можна при кімнатній температурі або в холодильнику. Оптимальним температурним режимом для плодів вважається рівень від 0 до +1 градуса. У холодильнику хурму треба зберігати у відділенні для фруктів і не допускати перепадів температури. Вологість повітря при цьому повинна досягати 90%.
Нюанси зберігання хурми:
- хурма краще збереже свою свіжість, якщо забезпечити плодам регулярне провітрювання (відсутність кисню може скоротити термін зберігання фруктів);
- якщо хурми багато, то можна зберігати її на балконі в дерев'яному ящику з отворами, щоб усередині нього обов'язково була достатня вентиляція (хурму можна розсипати невеликою кількістю тирси, а укладати плоди нижнього ряду треба «чашкою» вниз, а верхнього - «чашкою» вгору) ;
- якщо хурма зберігається в холодильнику в тісному контакті з іншими фруктами, то вжити в їжу її треба якомога швидше (процес дозрівання і подальшого гниття буде здійснюватися стрімкими темпами);
- якщо хурмі не забезпечити достатній рівень вологості повітря, то плоди швидко почнуть висихати, а їх поверхня покриється дрібними зморшками;
- при зберіганні хурми в морозильній камері з плодів йде в'язка терпкість, і вони стають більш солодкими (добре зберігається хурма, заморожена в цукровому сиропі);
- після заморожування м'якоть хурми може порушити свою консистенцію (смакові якості при цьому не зміняться і не зіпсуються);
- одним із способів зберігання хурми є сушка (з плодів попередньо видаляється шкірка, а потім вони сушаться в духовці протягом 40 хвилин при температурі 45 градусів);
- зробити хурму солодшою допоможуть помідори і яблука (хурма розміщується з ними в одному паперовому пакеті на кілька днів);
- - під впливом тепла в'язка терпкість хурми посилюється (саме тому варення з хурми володіє досить специфічним смаком);
- плодоніжки з хурми видаляти не варто (їх відсутність скоротить термін зберігання);
- зберігати хурму в холодильнику можна у відкритих контейнерах або паперових пакетах (відсутність кисню може сприяти прискоренню гниття, тому використовувати поліетиленові пакети, в яких накопичується конденсат, не рекомендується);
- хурма твердих сортів, що не містять кісточок, зберігаються довше, ніж плоди м'яких видів.
Скільки і при якій температурі зберігати хурму
Зберігати хурму можна в свіжому, замороженому, охолодженому або висушеному стані. Якщо плоди піддавалися заморожуванню, то їх не можна повторно заморожувати. Процес розморожування повинен супроводжуватися зануренням плодів в холодну воду. Якщо чекати розчинення льоду при кімнатній температурі, то фрукти можуть змінити свої смакові якості, а аромат і характерний присмак стануть менш вираженими.
У холодильнику свіжа хурма зберігається протягом 2-3 місяців при температурному режимі не нижче 0 і не вище +1 градуса. Такий рівень температури на увазі відсіки для фруктів. Хурма не повинна контактувати з іншими фруктами, її треба зберігати окремо. При зіткненні плодів з фруктами, термін їх зберігання не перевищить декількох днів.
При кімнатній температурі хурма зберігається протягом декількох днів. Для збереження соковитості і свіжості краще поміщати плоди в максимально затемнені і провітрюваних зони в квартирі. В процесі зберігання фрукти треба регулярно переглядати. Якщо на плодах з'явилися ознаки гниття або вони стали надто м'якими, то їх треба ізолювати або вжити в їжу.