Як готувати сметанний соус - кулінарні рецепти

Сметанний соус до овочів

Простий сметанний соус до м'яса або птиці

Складові:
- 150 г сметани;
- 20 г вершкового масла;
- 50 г борошна;
- 350 мл бульйону або води;
- 1/4 ч.л. мускатного горіха;
- 1/3 ч.л. білого меленого перцю;
- 1 ч.л. солі.

Розтопити вершкове масло і обсмажте в ньому борошно, безперервно помішуючи дерев'яною лопаткою, до появи коричневого відтінку. Чи не
припиняючи заважати, влийте в сковороду тонким струмком бульйон, потім введіть сметану, сіль і спеції. Варіть соус, поки не загусне, не забуваючи розмішувати його, щоб не пригоріла, 7-10 хвилин. У ньому можна загасити м'ясо або птицю або злегка остудити і подати в соуснику.

Густий сметанний соус до риби

Складові:
- 100 г сметани;
- 2 курячих яйця;
- 5 стебел маринованої черемші;
- 3 гілочки петрушки;
- сіль.

Зваріть яйця круто, залийте крижаною водою і звільніть від шкаралупи. Розітріть їх виделкою або натріть на тертці, щоб вийшла однорідна маса. Порубати черемшу невеликими шматочками. Дрібно поріжте листочки петрушки. Змішайте всі компоненти соусу зі сметаною і підсолити за смаком.

Універсальний гострий сметанний соус

Складові:
- 150 г сметани;
- 100 г хрону;
- 50 г кропу;
- 3/4 ч.л. солі.

Очистіть хрін і натріть його на дрібній тертці. Наріжте кріп, попередньо відрізавши жорсткі стебла гілочок. Перемішайте все зі сметаною і сіллю і подайте до страв з м'яса, птиці, риби або заправте салат.

Солодкий сметанний соус:

- 100 г сметани;
- 50 мл фруктового соку (апельсинового, ананасового, абрикосового, вишневого і т.д.);
- 50 г білого цукру;
- 1/2 ч.л. меленої кориці.

Покладіть сметану в чашу блендера або міксера, влийте туди фруктовий сік. Збийте все на повільній швидкості, поступово всипаючи цукор і корицю. Заважайте солодкий соус до розчинення білого сипучого інгредієнта. Полийте їм кульки морозива, шматок пирога або млинчики.