Як готувати профітролі

Профітролі - це дуже смачна повітряна випічка з заварного тіста. Залежно від начинки вони можуть бути як солодкими, так і не солодкими. Мені профитроли дуже подобаються з заварним кремом, але можна також зробити смачні і красиві закусочні профитроли, з гострою начинкою. В кінці статті дані рецепти різних начинок.

Складові:

  • 1 склянку свіжого молока;
  • 4 яйця;
  • 1 стакан просіяного борошна;
  • 100 грам вершкового масла;
  • 0,5 чайної ложки солі;
  • 1/5 склянки води.

Профітролі - покроковий рецепт з фото

Крок 1. Робимо заварне тісто.

Беремо каструлю, наливаємо туди молоко, додаємо воду, сіль і вершкове масло. Добре заважаємо, стежимо щоб не втекло, доводимо до кипіння і зменшуємо. Потроху просіюємо борошно прямо в каструлю при цьому швидко помішуючи віночком, щоб уникнути грудочок. Якщо грудочки з'явилися, приберіть з вогню і розмішайте блендером хвилястою насадкою. Потім знову поставте на вогонь і постійно помішуючи доведіть до кефірообразного стану - не зовсім густо, але вже і не рідко. Знімаємо з вогню, швидко перемішуючи, додаємо яйця. У вас повинна вийти густа однорідна маса, приблизно як сметана.
Наше заварне тісто для профитролей готово!

Крок 2. Випікаємо профитроли.

Увімкніть прогріватися духовку, щоб температура була 200 градусів. Лист змастіть рослинною олією (не сильно, просто, щоб не прилипали).

На лист кондитерським шприцом з хрестоподібної насадкою (можна просто викладати ложкою) видавлюйте профитроли розміром приблизно 3 сантиметри. Намагайтеся, видавлювати так, щоб вони в висоту були 1-1,5 сантиметра. Відстань між профітролі залишайте не менш 1 сантиметра, так як при випічці вони сильно збільшаться в обсязі.

Як готувати профітролі

Випікайте спочатку хвилин 5-10 при температурі 200 градусів, потім зменшуйте температуру до 180 і випікайте ще приблизно 20 хвилин до красивого золотистого кольору.
При випічці намагайтеся хоча б перші 15 хвилин не відкривати дверцята духовки і не упускати нічого :) - від різкого бавовни, тісто осяде, прилипне і ви з ним вже нічого не зробите.

Зазначеної норми продуктів вистачає приблизно на 1,5 аркуша. Так що випікати будете 2 рази в звичайній духовці або поставите відразу 2 листи в духовці з можливістю одночасної випічки на декількох рівнях.

Коли профитроли будуть готові, дістаньте їх, акуратно зніміть і викладіть на лист. Ні в якому разі не складайте їх один на одного поки вони гарячі - помнуться.
Коли охолонуть, надріжте їх уздовж, не прорізаючи до кінця, і покладіть всередину будь-яку начинку.

  • Після приготування ви отримаєте 4-6 порції
  • Час приготування: 1 година 30 хвилин

Профітролі з начинкою:

Рибна начинка з консерви:

Профітролі з сирним кремом
200 грамів сиру, 1/3 банки згущеного молока, 50 грам родзинок (потримати в теплій воді, потім злити воду і просушити), 1 грам ваніліну (можна ванільного цукру).

Солодка начинка з горіхами

1 банка вареної згущенки, 100 грам вершкового масла, 50 грам горіхів (краще мигдаль).

На фото профтролі із заварним кремом

Як готувати профітролі

додаткова інформація

  • Час приготування: 1,5 години
  • Складність приготування: для новачків
  • Устаткування: Блендер, Духовка, Кондитерський шприц
  • Тип страви: Святкове, Вегетаріанське
  • Спеціальне святкове: Немає