Як готувати овочі-гриль

Літо - пора сезонних овочів і приготування їжі на природі. Ідеальним варіантом будуть овочі-гриль, які можна використовувати не тільки як гарнір, але і подавати в якості основного блюда. З них можна готувати як теплі, так і холодні салати. Більш того, якщо раптом не виходить вибратися на природу, можна приготувати страви вдома, маючи спеціальну сковороду-гриль.

Овочі-гриль - універсальне блюдо як для любителів м'яса, так і для вегетаріанців. Здавалося б, що може бути легше їх приготування, але і тут є кілька секретів.

Овочі готуються з мінімальною кількістю масла, а значить, вони не шкодять фігурі і здоров'ю.

У свіжих овочах міститься величезна кількість вітамінів, мікроелементів, які добре засвоюються людським організмом. І саме таке приготування овочів гарантує максимальне збереження корисних речовин.

При виборі краще зупинитися на кабачках, цукіні, шампіньйони, баклажанах, спаржі, кукурудзі, болгарському перці, помідорах, фенхелі, батат і ріпчасту цибулю. Ці овочі однозначно будуть смачніше, ніж, наприклад, морква і буряк. Чим соковитіше плід, тим кращий результат ви отримаєте. З сухих овочів можна приготувати хіба що овочеві чіпси.

Перець краще вийде на грилі, якщо купувати його з гладкою, блискучою шкірою, свіжий і дуже пружний. У грибів використовують тільки капелюшки, так що вони повинні бути великі, міцні, чисті і однорідного кольору.

Якщо ви готуєте овочі-гриль на решітці, дуже важливо розвести багаття в мангалі заздалегідь. Робиться це для того, щоб до моменту приготування овочів були жаркі вугілля.

Якщо у вас планується приготування різноманітних овочів, то починайте з тих, які дбають найдовше, - наприклад, з перцю, баклажанів, батату і кабачків.

Якщо нанизуємо овочі на шампура, то робимо це дуже акуратно, не втрачаючи сік плоду. На решітку краще викладати невеликі шматки або цілі невеликі плоди.

В процесі важливо далеко не відходити від мангала і перевертати овочі таким чином, щоб обсмажити кожна сторона. Можна злегка в процесі приготування скропити овочі оливковою олією, лимонним соком або водою з часником. Головне, не переборщити, це скоріше для запаху.

Якщо готуєте овочі на сковороді-гриль, слід змастити її злегка оливковою олією. Але не перестарайтеся, інакше овочі просочаться їм дуже сильно. Смажте до появи красивою золотистої решітки на поверхні овоча.

Проткнув овоч кінчиком ножа або виделкою, ви зрозумієте ступінь його готовності. А ще краще - спробувати на смак. Фенхель, спаржа і кукурудза повинні бути злегка хрусткими, м'якими зверху і трохи хрустіти всередині.

Баклажани, кабачки, цукіні, гриби повинні бути м'якими, але не ватяними. Шкурка на помідорах і баклажанах буде помітно растрескавшейся від жару. Її дуже просто буде зняти при сервіруванні.

Є овочі, які після основного приготування повинні постояти в посуді із закритою кришкою, щоб дійти до потрібної кондиції. До них відносяться болгарський перець, баклажани.

Якщо після застілля овочі ще залишилися, то на наступний день з них можна зробити смачний салат, нарізавши і додавши до них трохи оливкового масла, цибулі та зелені.