Як готувати їжу, щоб зберегти вітаміни

Скаржитися на брак вітамінів узимку стало вже звичним. Давай розберемося, звідки ж їх може отримувати наш організм і як готувати їжу, щоб в ній збереглося максимальну кількість корисних речовин.

Практично всі продукти, що входять в наш раціон, містять вітаміни. Ось тільки часто через неправильне зберігання, обробки, приготування велика частина вітамінів не потрапляє в наш організм. Давай розберемося, як мінімізувати ці втрати.

• Мити овочі, фрукти, м'ясо найкраще під проточною водою. Не варто продукти замочувати - чим довше вони знаходяться у воді, тим більше втрачається водорозчинних вітамінів, мінеральних солей, фруктози.

• Найкраще зберігаються вітаміни, якщо овочі готувати в шкірці. Звичайно, не для всіх страв таке годиться. При очищенні овочів і фруктів старайся зрізати шкірку якомога тонше. Чисти і нарізай овочі безпосередньо перед тим, як опустити в каструлю. На повітрі дуже швидко руйнуються вітаміни А і С.

• Дуже важливо і те, в якому посуді ти готуєш. Мідна і алюмінієва посуд сприяють руйнуванню вітаміну С. Краще використовувати кухонне начиння з нержавіючої сталі, скла, кераміки та емальований.

• Готову страву найкраще з'їдати в день приготування. Корисні властивості втрачаються з кожною хвилиною, пропорційно часу зберігання. Чим довше зберігаємо, тим більше втрачаємо. Крім того, повторно розігріваючи, ти знищиш всі залишки корисних речовин. І якщо вже робиш це, грей не всі блюдо, а скільки з'їси.