Як готувати голубці з фаршем і рисом в підливі

У цій статті розглянемо, як готувати голубці з фаршем і рисом в підливі. Це самостійне блюдо, яке однаково добре йде як в холодну пору року, так і тепле. Голубці часто присутні на святковому столі у вигляді гарячої закуски. Однак не варто забувати і про повсякденному обіді, на ньому вони теж будуть доречні.

Складові:

два кілограми капусти;

вісімсот грам фаршу;

три-чотири столові ложки томатної пасти (соусу);

сто сорок грам рису;

два-три плоди томата;

дві цибулини;

дві морквини;

три столові ложки сметани;

для обсмажування рослинне масло;

на ваш смак сіль і чорний мелений перець.

Процес приготування:

2.Подготовьте капусту - її потрібно сполоснути, вирізати качанчик і зняти погані верхні листки. Поставте на вогонь відповідну каструлю з водою, всипте чайну ложку солі. Викладіть в киплячу воду капусту, перевернувши її вирізаною стороною вниз. Проваріть її так п'ять-сім хвилин, після переверніть і ще варіть п'ять-шість хвилин. Після цього капусту прямо в каструлі розберіть на окремі листочки (за допомогою вилки).

3.Разделанние листя залиште полежати в окропі ще хвилини дві, після цього їх можна виймати з води.

4. Для начинки зніміть з помідор шкірку, опустивши їх в окріп, а потім відразу в крижану воду. Поріжте їх на кубики.

5.Почістіте ріпчасту цибулю і моркву. Подрібніть їх (морква потріть на тертку, а цибулю поріжте маленькими кубиками). Поставте на вогонь сковороду, налийте в неї масло і викладіть половину цибулі і моркви. Тушкуйте овочі хвилини дві-три, потім додайте томатну пасту і готуйте ще хвилини дві.

6. У глибоку миску викладіть фарш (краще використовувати змішаний), додайте до нього відварений рис, тушковані овочі і помідори. Поріжте зелень (кріп або петрушку) і теж відправте в миску до фаршу.

7.Посоліте і поперчіть за смаком, все ретельно перемішайте.

8.Переходім до формування голубців. Якщо капустяне листя занадто великі, то розріжте їх навпіл, видаливши товстий стрижень посередині. З маленьких теж потрібно зрізати товсті нарости. Далі викладіть на капустяний лист фарш (близько двох, трьох столових ложок) і загорніть його у вигляді конуса.

9.Лісточкі які поменше, згорніть у вигляді трубочки, загорнувши краю всередину. Тепер візьміть каструлю з товстим дном і викладіть в неї заготовки.

10.Смешайте в тарілочці томатну пасту або соус зі сметанкою. Вилийте все в каструлю. Верхній шар голубців повинен бути покритий до середини, тому якщо потрібно, то долийте рідини. Ставте каструлю на плиту, дочекайтеся, поки все закипить, зменшіть вогонь і готуйте під кришкою протягом години.

11.Пока голубці нудяться, спассеруйте лук і морква.

12.Виложіте обсмажені овочі зверху голубців і продовжите гасіння.

13.Голубци з фаршем в підливі готові! Подавайте їх в гарячому вигляді разом зі сметанкою. Зверху можете посипати свіжою зеленню. Смачного!