Як довше зберегти огірки свіжими в холодильнику і без

Привіт, шановні Новомосковсктелі! Огірок незамінний в салатах і хороший як гарнір. Це улюблений овоч серед людей і тварин, тому що він смачний, ароматний і неймовірно корисний. Ця культура вже давно перестала бути дивиною на столі в зимовий час. Його солять, маринують і до самої весни пригощають рідних і друзів чудовими соліннями. Але жоден хрусткий огірочок в маринаді не замінить свіжий плід і справжній огірковий запах, що заповнює все приміщення, варто тільки надкусити один.

Купити на ринку огірки сьогодні можна і взимку. Правда, коли на вулиці повітря скрипить від морозу, ціни на свіжі продукти неабияк кусаються, а овочі вже не так смачні, і не настільки ароматні. Саме тому, коли сезон добігає кінця, ми замислюємося про те, як короткий вік у свіжого овоча, і прагнемо його довше зберегти. На щастя, така можливість є, і випробувано вже багато способів, як довше зберегти огірки свіжими в домашніх умовах.

Сортування на зберігання

Утримати огіркову свіжість без жодних зусиль можна до семи днів. А ось щоб збільшити ці терміни до декількох місяців і залишити урожай свіжим на зиму, потрібні особливі умови.

Зелений баштанних плід містить цілий набір корисних елементів, його м'якоть - джерело калію і магнію, каротину і вітамінів групи В, С і РР. Але найбільше в огірках міститься води, її близько 96%. Ось чому цей овоч дуже непросто зберегти свіжим, але, так би мовити, немає нічого неможливого.

Зберігання починається з ретельної сортування плодів, а проводиться ця процедура відразу після збору врожаю.

Овочі повинні бути:

Від моменту збору до початку закладання на зберігання повинно пройти якомога менше часу. Якщо плоди полежать при кімнатній температурі хоча б пару днів, то вони вже стануть непридатні для тривалого зберігання.

Купуючи продукт на ринку, огляньте всю партію. Якщо подвядшие виглядає більшість плодів, то брати їх не варто. Уявний свіжим плід з такої партії довго не пролежить.

Мити овочі перед закладкою можна, вогкість може спровокувати гниття. Крім того, обмиваючи плоди, Ви знімаєте захисну плівку, яка як раз від гниття захищає.

Плоди, відібрані на зберігання, повинні бути цілими. Пошкоджений або тріснув овоч зіпсується, ще не почавши зберігатися.

Тепличні сорти зберігаються погано. На зберігання потрібні грунтові, тому що у них щільна шкірочка. Відмінно підійдуть такі сорти: Ніжинський, Харківський, або Конкурент і Кущовий.

Які плоди не будуть збережені

Погано зберігаються ті огірки, у яких тонка шкірка і надмірно водяниста м'якоть. Ви напевно думаєте про те, який же огірок НЕ водянистий, якщо він складається на 96% з води? Але той, хто любить або вирощує ці рослини, розуміє, що доброго плоду той, який пружний на дотик і хрумтить навіть в руках, а не виглядає так, як ніби зараз лопне від напруги.

Якщо овоч переспів і пожовтів, то вважайте, що він вже втратив всі корисні властивості і в їжу більше не годиться.

Також не залишаться свіжими надовго тепличні і скоростиглі сорти. Вони зберігаються усього дня три, виключаючи пакети з вуглекислим газом, в яких зберігатися практично все.

Як зберегти огірки свіжими

У будь-якому холодильнику є полиця для овочів і на ній чудово зберігаються свіжі овочі і фрукти, залишаючись такими від трьох до п'яти днів. Причому готувати плоди до такого зберігання не потрібно.
Слідкуйте за температурою в холодильнику, якщо вона опуститися нижче нуля, овочі покриються слизом і замерзнуть, а при приміщенні їх в тепло розваляться на частини.

У звичайний поліетиленовий пакет складаються огіркові плоди, де покриваються вологою сітчастої тканиною, типу марлі. Пакет залишається відкритим і знаходиться в темному місці, де температура тримається не вище 20-ти градусів. Подібний спосіб зберігання дозволить ласувати свіжими овочами днів десять.

За допомогою серветок або паперових рушників овочі обертаються кожен окремо і складаються в пакет. Свіжими ці плоди залишаться на пару тижнів.

Практично на цілий місяць можна зберегти огірок свіжим, якщо помістити його в холодну, бажано джерельну воду. Плоди опускаються хвостиками донизу всього на пару сантиметрів, а не цілком. Ємність з водою поміщаємо в холодильник, все на ту ж овочеву полку. Секрет цього способу в тому, що втрачену вологу плід заповнить за допомогою води з ємності, яку, до речі, потрібно міняти раз на добу.

Чисті і сухі плоди обмащуємо яєчним білком, попередньо відокремивши від жовтка. На шкірці з'явиться плівка, яка допоможе зберегти вологу. Зберігати огірки в яйці слід все там же - на овочевий полиці холодильника.

Зберігаємо овочі будинку без холодильника

Для цього підійде як картонна коробка, так і пластиковий лоток або дерев'яний ящик. У ємність складаємо підготовлені овочі, прокладаючи кожен ряд папером.

У приміщенні, де буде стояти тара, повинні бути стабільна температура і вологість, від 5 до 10 ° С і 90-95% відповідно. Овочі збережуть свою свіжість на 10 днів.

Плоди слід загорнути у вологу тканину і прибрати в прохолодне приміщення, де температура коливається в межах 5-7 градусів.

Для цього старомодного способу знадобиться глиняний посуд. У неї і потрібно скласти огірки, пересипаючи кожен ряд чистим і сухим піском, щільно закрити і зберігати в погребі або підвалі. А наші предки прикопували ці горщики в землю і стверджували, що зберігалися плоди в таких умовах чудово.

У стерилізовані банки складаємо плоди, які не набиваючи щільно, як при засолюванні. Потім поміщаємо в банку невелику парафінову свічку або недогарок, і запалюємо. Свічка повинна горіти в банку кілька хвилин так, щоб кисень в банку нижче свічки і по всьому її об'єму вигорів. Далі закупорюємо банку, і залишаємо свічку догоряти всередині.

Рада наостанок

Не тримайте огірки разом з іншими стиглими плодами, помідорами або яблуками, наприклад. Стиглі фрукти виділяють етилен, а він може спровокувати хімічні і біологічні процеси, і огірки просто пожовтіє.

Доброго врожаю і до швидкої зустрічі!