Яблучний самбук рецепт з фото, чарівна

За смаком самбук нагадує зефір, тільки він м'якше і ніжніше. Десерт відноситься до низькокалорійним, і навіть якщо ви захопитеся і дозволите собі велику порцію, на фігурі це ніяк не відіб'ється.

Самбук - ніжний повітряний десерт на основі збитих яєчних білків, фруктово-ягідного пюре і желатину. За смаком дуже нагадує зефір, тільки ніжніше за структурою і м'якше на смак. Приготувати самбук можна з одного виду фруктів, буде смачно, але можна і як фруктово-ягідний мікс: додати сік яскраво забарвлених ягід (наприклад, чорної смородини) або зробити кілька шарів різного кольору.

Яблучний самбук особливо хороший в літню спеку, коли хочеться чогось легкого, освіжаючого. Десерт відноситься до низькокалорійним, і навіть якщо ви захопитеся і дозволите собі велику порцію, на фігурі це ніяк не відіб'ється. Цукор - інгредієнт опціональний, можна не додавати, але тоді вибирайте некислі яблука.

У приготуванні самбук простий і оригінальний: спочатку ми готуємо яблучну основу - запікаємо яблука в духовці (або тушкуємо на сковороді), блендіруем, а потім поступово додаємо всі інгредієнти: спочатку цукор (збиваємо), яєчні білки (збиваємо), і в кінці желатин. Охолоджуємо яблучний самбук і подаємо.

складові

• яблука свіжі - 500 г
• цукор - 50 г або готове яблучне пюре
• яєчні білки - 2 шт.
• желатин швидкорозчинний - 10 г

Як приготувати яблучний самбук

Яблука розрізати на четвертинки, очистіть від шкірки і насіння. Викладіть у форму для запікання, влийте 2-3 столових ложки води, накрийте кришкою або затягніть форму фольгою.

Поставте в духовку, розігріту до 180 градусів, і запікайте до м'якості (хвилин 35-45, залежить від сорту яблук).
У желатин влийте 150 мл. води кімнатної температури, розмішайте, залиште на 10 хвилин. Потім поставте на водяну баню, злегка підігрійте до розчинення желатину.
Помішуйте желатин, щоб він швидше і рівномірніше розчинився. Остудіть.

Дістаньте з духовки яблука. Вони стануть дуже м'якими, деякі часточки можуть розм'якшити майже в пюре.

Перекладіть їх у глибокий посуд, збийте міксером або блендером.

Коли яблука стануть однорідною масою, додайте цукор і продовжуйте збивати до розчинення крупинок цукру.

Яйця розділіть на білки і жовтки. Додайте до яблук тільки білок.

Збивайте білково-яблучну масу міксером хвилин п'ять. Яблучне пюре має значно збільшитися в обсязі, стати повітряним і біліть.

Влийте заздалегідь розчинений у воді і злегка набряклий желатин. Продовжуйте інтенсивно збивати масу ще 1-2 хвилини.

Готова маса вийде дуже пишною. Розкладіть її по креманкам або склянках, чашках і приберіть в холодильник мінімум на три години.

Після застигання готовий самбук матиме дуже ніжну, пористу, повітряну структуру.

Подавати самбук потрібно охолодженим. У доповненнях він не потребує, але якщо є бажання, гітари можна прикрасити шоколадними фігурками, полити ягідним сиропом або посипати тертим шоколадом.