Яблучні троянди з листкового тіста
Сьогодні пропоную приготувати смачний і дуже красивий десерт - яблучні троянди з листкового тіста з корицею і фруктовим джемом. Незважаючи на гадану складність, готуються яблучні троянди досить просто, а результат вас, безсумнівно, порадує.
Інгредієнти: (на 12 трояндочок)
- 500 г готового листкового тіста
- 3-4 солодких червоних або рожевих яблука з щільною хрусткою м'якоттю
- 3 ст. л. фруктового або ягідного джему (абрикосового або яблучного. наприклад)
- сік половини середнього лимона
- трохи борошна, щоб розкачати листкове тісто
- кориця (можна і без неї)
- цукрова пудра для прикраси
Замість джему можна використовувати також мед, якщо вам подобається медовий присмак у випічці.
Упаковку з листковим тістом розкриваємо і залишаємо тісто розморозитися. Для 12 яблучних троянд знадобиться ціла упаковка, тобто 500 м
Ось так виглядає розкрита упаковка тесту:
Яблука розрізаємо навпіл і вичищаємо серединку.
Нарізаємо яблука тонкими смужками, так тонко, як тільки зможете - 1,5-2 мм.
Наливаємо в миску 1,5-2 склянки теплої води і додаємо туди сік з половинки лимона. Опускаємо в лимонну воду яблука, щоб вони не потемніли і придбали приємну кислинку.
Ставимо миску з яблучними скибочками в мікрохвильовку на 3-4 хвилини. Я тримала 4 хвилини при потужності 800 пн. Наша мета - прогріти яблука настільки, щоб вони легко згиналися, що не ламаючись. У той же час, не можна допустити, щоб яблука стали м'якими і розповзалися в руках. Тому контролюйте процес самі, час від часу витягуючи один скибочку і перевіряючи його на гнучкість.
Коли яблука готові, охолоджуємо їх трохи і зливаємо рідину через друшляк. Яблука повинні бути майже сухими, можна промокнути їх паперовою серветкою.
Викладаємо в невелику чашку 3 повних столових ложки джему. В оригіналі рецепта - 3 ст. л. джему плюс 2 ст. л. води. Я з цим не зовсім згодна, з водою виходить дуже рідка суміш. Воду додавати не треба взагалі, зайва рідина для тесту ні до чого.
Ставимо чашку з джемом в мікрохвильовку на 30 секунд, щоб він став не такий густий, після чого перемішуємо до однорідності.
Насипаємо на робочу поверхню трохи борошна і розгортаємо половину тіста в тонкий пласт розміром приблизно 27 * 42 см. Розрізаємо його на 6 смужок.
Середину кожної смужки змащуємо джемом. Багато джему, не кладіть, досить 2 чайні ложки нарівні з краями, буквально розмазати по смужці, а то джем під час випікання буде витікати і тісто вийде мокре. Я поклала забагато, на фото видно, і пошкодувала про це, було дуже смачно, але джем витік.
Укладаємо на смужку тесту скибочки яблук і посипаємо їх корицею. Якщо корицю не подобаються, цілком можна обійтися без неї.
Смужку тесту звертаємо навпіл.
Тепер акуратно згортаємо тісто з яблуками в рол. Кінчик змочуємо водою і закріплюємо, щоб тісто не розгорнулося.
Отримуємо ось таку симпатичну яблучну троянду:
Так само робимо інші троянди. Викладаємо їх у силіконові формочки для кексів, так вони збережуть свою форму при випіканні. Якщо силіконова форма велика, як у мене (на 12 шт.), Раджу її відразу, ще порожню, поставити на деко.
Ставимо деко з формою в духовку, розігріту до 180-190 градусів, і випікаємо 45 хвилин. За цей час тісто добре пропікається, але починають пригорати яблука. Щоб уникнути цього, треба через 30 хвилин після початку випічки накрити троянди фольгою. Також раджу випікати троянди перші 30 хвилин на середній полиці духовки, а останні 15 хвилин (коли накриє троянди фольгою) - на нижній, щоб краще пропеклося тісто.
Готовий десерт посипаємо через дрібне ситечко цукровою пудрою.
Яблучні троянди з листкового тіста виходять ароматні, не дуже солодкі, а, навпаки, з легкою кислинкою, з хрусткою зовнішньої скоринкою і м'які всередині. Ви приємно здивуєте своїх близьких, якщо приготуєте їх. Мені здається, буде дуже смачно, якщо подати ще неостиглого, теплий десерт разом з морозивом.
А на сьогодні все. Успіху і доброго дня!
Готуйте завжди із задоволенням!